2015年开题重点分析.doc

盐城工业职业技术学院 毕业论文（设计） 题 目： 公共空间设计 姓 名： 刘佳丽 学 号： 专业班级： 室内设计1313 指导教师： 藤娅 二○一五年十一月 目 录 一、毕业设计选题申请表 二、毕业设计开题报告 1、开题报告 2、调查主要内容 3、数据整理、分析方法 4、指导教师修改意见及评语 5、毕业论文（设计）定稿（此部分为主要内容） 6、毕业论文（设计）质量评价表 7、毕业论文（设计）评审表（成绩） 8、材料要求双面打印，装订线在左侧。 三、毕业答辩记录 毕业论文（设计）选题申请表 选 题 工装设计 申请人 刘佳丽 专业、班级 室内设计1313 学号 指导教师姓名 藤娅 职 称 老师 单位 盐城工业职业技术学院 职 称 单位 指导教师意见 指导教师签字： 年 月 日 专业团队意见 团队负责人签字： 年 月 日 系部意见 系部负责人签字： 年 月 日 毕业论文（设计）开题报告 题 目： 中餐馆 说 明 一、开题报告包括下列主要内容： 1、论文题目及题目来源 2、选题的目的和意义； 3、选题的国内外研究概况和趋势 4、论文（设计）写作的指导思想及技术方案（研究方法）； 5、论文（设计）的基本框架； 6、主要研读文献（不少于５篇）； 7、指导教师意见； 8、毕业论文开题报告评议结果； 9、学院意见。 二、开题报告在批准选题报告后进行。 三、开题报告由团队组织评议，并填写“毕业论文(设计)开题报告评议结果”。一、论文(设计)题目 点心铺空间设计的古今发展 题目来源 清明上河图 二、选题的目的和意义 选题目的：中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。中国饮食文化历史悠久长远，在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。。21世纪是一个快速发展的时代，中国也处于一个文化复兴的大时代，中国传统文化资源也倍受人们的关注。中式文化延伸到餐饮界与设计界，就带来了中餐厅设计的出现。一家代表了传统文化的中餐厅，只有注入了更多的中式文化元素，空间才会有更多的生命力，才会更好的吸引人们的目光。在我国，中餐厅是宾馆酒店和老字号饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。中餐厅是以品尝中国菜肴，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受中华文化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中餐厅的装饰风格、室内