第六章酶化学要点分析.ppt

第一节 酶的概念及作用特点 酶的作用特点 酶与一般催化剂的共同点 酶是生物催化剂，有着所有催化剂的相同点 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点; 自身不参与反应：在反应前后没有质和量的变化； 只需要微量； 都能降低活化能。 酶的催化效率比化学催化剂高107 -1013 倍，比非催化反应高108 -1020 倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 2H2O + O2 用Fe 催化，效率为6×10-4 mol/mol·S，而用过氧化氢酶催化，效率为6 ×106 mol/mol·S。 用?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?C条件下可催化2吨淀粉水解。 2、酶专一性类型 绝对专一性和相对专一性 消化道内几种蛋白酶的专一性 消化道蛋白酶作用的专一性 3．反应条件温和 酶促反应一般在常温、常压、中性pH 条件下进行。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活。 4.活性可调节 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。 酶的化学本质及类别 酶的命名和分类 (2)国际系统命名法 系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。例如： 习惯名称:谷丙转氨酶 系统名称:L-丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶 谷氨酸 + 丙酮酸 ?? ?-酮戊二酸 + 丙