茶艺服务与管理第二章详解.pptxVIP

绿 茶;绿茶的加工;绿茶的加工;一、杀青;一、杀青;二、揉捻;三、干燥;绿茶名品;一、西湖龙井;一、西湖龙井;一、西湖龙井;一、西湖龙井;一、西湖龙井;一、西湖龙井;在清明前三天采制的叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。;等 级;一、西湖龙井;一、西湖龙井;一、西湖龙井;一、西湖龙井;二、碧螺春;二、碧螺春;二、碧螺春;二、碧螺春;二、碧螺春;二、碧螺春;点香——焚香通灵涤器——仙子沐浴 凉水——玉壶含烟 赏茶——碧螺亮相 注水——雨涨秋池 投茶——飞雪沉江 观色——春染碧水 闻香——绿云飘香 品茶——初尝玉液 再品——再啜琼浆 三品——三品醒醐 回味——神游三山;二、碧螺春;三、六安瓜片;三、六安瓜片;三、六安瓜片;三、六安瓜片;三、六安瓜片;六安瓜片茶艺表演;六安瓜片的辨别：;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;四、黄山毛峰;五、庐山云雾茶;五、庐山云雾茶;五、庐山云雾茶;五、庐山云雾茶;五、庐山云雾茶;庐山云雾的辨别：;六、信阳毛尖;六、信阳毛尖;六、信阳毛尖;六、信阳毛尖;六、信阳毛尖;六、信阳毛尖;六、信阳毛尖;六、信阳毛尖;七、太平猴魁;七、太平猴魁;七、太平猴魁;七、太平猴魁;七、太平猴魁;七、太平猴魁;七、太平猴魁;哪些人不适宜饮用绿茶？;绿茶的保存;绿茶的保存;根据对象及绿茶拥有和保存量的不同,绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类 专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量绿茶的保存。;绿茶的保存;绿茶冷藏法 ;绿茶的家庭保存方法;塑料袋贮茶法 选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成． 热水瓶贮茶法 可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口． ;冰箱保存法 ;课堂小作业