美国大杏仁产品设计计划书——杏仁饼干详解.pptVIP

美国大杏仁产品设计 计划书——杏仁饼干 目 录 1.产品概述 普通饼干的优劣 优势：口感香甜，口味丰富，补充热量 ，食用方便又便于携带。 劣势：需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。 1.产品概述 杏仁饼干对需要控制体重的人同样合适，因为杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。 2.产品配方及工艺流程 2.1产品配方 2.2加工工艺 2.3包装、灭菌及保质期 2.4大杏仁的添加目的及方法 2.1产品配方 主料:美国大杏仁100克 低筋面粉200克 辅料:鸡蛋30克 泡打粉2克 黄油100克 调料:糖粉50克 辣椒粉10克 2.2加工工艺 杏仁前期处理： 原料 → 筛选去杂 → 冲洗 → 机械脱皮→ 沥水→干燥→粉碎成粉末 2.2加工工艺 烹饪技巧 黄油尽量回温的软一点，这样用手动打蛋器一点都不费力。糖粉分三次加入打发。 这个材料的量，可以整成两条的量，约 60个左右的量。 烤箱的温度和时间根据自家的来具体设置。 烤盘里可以垫锡纸或是油布、油纸自由选择。 2.3包装、灭菌及保质期 　 杏仁饼干烘烤完成冷却后放入相应的塑料盘中，再用复合的塑料纸密封包装。