食品营养与健康饮食详解.ppt

食品营养与配餐 垃圾明胶的制作原料 垃圾明胶的制作过程 制作好的垃圾明胶 食用明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂，肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰淇淋、方便面等在生产时都使用了明胶，起粘合的作用。 食品营养与配餐 （7）毒卤制品 “乡巴佬”卤鸡腿黑幕曝光 焦糖色素调出黑鸡腿  食品营养与配餐 “乡巴佬”漂亮的外衣 食品营养与配餐 令人作呕的加工场所 食品营养与配餐 （8）苏丹红 苏丹红，学名叫苏丹，都是工业染料。它不是食品添加剂。它的一般用途是用于汽油、机油、鞋油和汽车蜡等工业产品中，不能添加在食品中。动物实验研究表明，“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质。 我国规定，“苏丹红一号”不属于食品添加剂，严禁生产经营者在食品中使用。 食品营养与配餐 苏丹红饲料“喂出”红心鸭蛋 食品营养与配餐 红心土鸡蛋 食品营养与配餐 其他餐桌污染 低价香油是用香油精、色拉油和黑油(粗制棉籽油)勾兑而成。 食用粗制棉籽油（含有大量棉酚和棉酚紫、棉绿素等有毒物质）可引起急性或慢性中毒。 食品营养与配餐 根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五，但是某厂的用量却超标了六倍。 还用农用喷雾器装上浓度为99%以上的敌敌畏灭杀泡菜池子周围的小虫子。 食品营养与配餐 （五）正确解读食品标签 看类别 看标志 看日期 看重量 看营养素 看配料 食品标签 食品营养