年屠宰生猪12头加工生产线技术改造项目投资建设可行性分析论证研究报告.docVIP

年屠宰生猪12万头加工生产线技术改造项目 可行性研究报告 第一章 申报单位基本情况 1.1项目概况 1.1.1项目名称 1.1.2项目地点 1.1.3项目性质及建设期限 1、项目性质： 2、建设期限：年1.2项目单位情况1.5建设内容规模冷链物流监控第二章 项目建设必要性和依据 2.1项目必要性和依据 第三章 项目的主要内容 3.1建设内容及规模 3.1.1项目技术改造的主要内容和规模 1、改造冷链物流5000吨冷库、综合用房及配套设施； 2、改造加工低温冷鲜肉分割车间及配套设施； 3.1.2产品方案 年屠宰生猪12万头，加工生产冷鲜猪肉9280吨； 3.2技术工艺 本技改项目在结合本国国情和湖南省省情的基础上，采用了目前国内外最先进的牲畜屠宰加工技术和设备。通过用现代工艺集中大规模屠宰和进行先进的无污染商品化处理，建立了HACCP（危害分析与关键点控制）质量监控、冷链物流监控第五章 项目技术方案 5.1改造后生产技术方案及工艺流程 5.1.1生产技术方案 1、生产中的关键技术 在刺杀、放血工艺中，坚持一猪一刀一消毒，防止交叉感染。 开膛后的胴体温度在38℃左右，此后要进入预冷间（温度为0-4℃），以冷风机吹风，风速0.5-1.5m/s，保持湿度95%左右，冷却24小时，使胴体中心温度达7℃以下，再进行胴体分割、剔骨和包装。 整个冷鲜肉（含中乳猪和分割肉）加工产品，流通和