实验酶的特异性.pptVIP

实验四 酶的特异性 【实验目的】 学习酵母蔗糖酶（粗提液）和唾液淀粉酶的制备，了解酶的特异性及检测方法。 【器材及试剂】 （一）器材： 1. 恒温水浴锅 2. 试管及试管架 3. 离心机 4. 吸量管 5.烧杯、量筒 、漏斗等 （二）试剂： 1. 2%蔗糖 2. 1%淀粉（内含0.3%的NaCl） 3. 唾液淀粉酶溶液 4. 蔗糖酶溶液 5. Benedict试剂 (二) 蔗糖酶的特异性 【注意事项】 唾液的稀释倍数因人而异，有时差别很大，稀释倍数可以是50～300倍。 【思考题】 1、 若将淀粉酶和蔗糖酶煮沸1min，实验结 果会发生什么样的变化？ 2、 酶作用的专一性有哪几种？ * * 生物化学实验之－－ 山东师范大学生命科学学院 【实验原理】 酶是生物催化剂，酶对所作用的底物有严格的选择性，即酶的特异性。 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，分别为唾液淀粉酶和蔗糖酶的专一底物。淀粉被唾液淀粉酶水解生成具有还原性的麦芽糖，蔗糖被蔗糖酶水解生成具有还原性的葡萄糖和果糖。 Benedict试剂（含有Cu 2+）常用于检