新课标人教版高中化学选修糖类.pptVIP

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。又称碳水化合物。 糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少，分为: 单糖、低聚糖、多糖 等几类。 存在：葡萄与带甜味的水果及蜂蜜中，自然界分布最广的单糖。 淀粉最终转化为葡萄糖被人体吸收。 血液中的葡萄糖（约含0.1%)叫血糖。 实验测得葡萄糖的分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40％、6.7％、53.3％，求该葡萄糖的分子式。 分子式： 结构简式： 所含官能团： 分子的手性 三．淀粉与纤维素 1．淀粉 存在：存在于植物的种子和块根里。 淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 思考：解释为什么在吃馒头或米饭  时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 淀粉的用途 　（1）淀粉是食物的重要成分，是人