劲牌健康饮食手册—影响身体健康的多种垃圾食品与健康食品.pptVIP

目 录 一、垃圾食品的定义 二、影响身体健康的多种垃圾食品 1、油炸食品 油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病最危险的食品;在油炸过程中，会产生大量的致癌物质。已有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 ★ 油炸食品的卫生问题首当其冲。第一，他们用来炸的原材料不卫生，有些油炸的原材料是快坏或者已经坏了的，弄点油炸一下装点门面。第二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，而且容易发生肠寄生虫等疾病。 ★ 蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素 C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。　　腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大