萨米特西餐厅管理制度要点分析.docVIP

萨米特西餐厅 管 理 制 度 2014年7月24日 （本制度最终解释权归股东所有）  目 录 西餐厅人员编制 西餐厅各岗位职责说明 西餐厅工作程序和工作流程 西餐厅员工管理制度 西餐厅卫生管理制度 西餐厅财务、物资管理制度 西餐厅员工奖罚制度 第一章 西餐厅人员编制图 共计 人 第二章 西餐厅岗位职责说明 一、岗位：店长,由老板担任 主要职责： 保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态； 负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议； 编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间； 制定培训计划，安排培训内容，培训与指导； 根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚； 正常供应各类餐饮，制定销售计划,负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况. 制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充； 定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单； 制定西餐厅的服务流程和菜品饮品价格； 各类单据的验收与审核； 控制成本，防止浪费，减少损耗； 负责全面的店面、员工招聘、人事等管理； 负责收集竞争对手或同行业各种情况； 店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理； 处理客人投诉情况，调节员工纠纷； 二、岗位：领班 直接上司：店经理 主要职责： 保证西餐厅处于良好的工作状态 负责工作人员调配、班次安排和员工的考