濃度計算-健康餐飲999.pptVIP

濃度計算 王鳳英 副教授 溶解度 溶液組成： 溶液組成：質量百分比 溶液組成：容積莫耳濃度 濃度值(ppm) 硫氧化物、氮氧化物及揮發性有機物排放量之計算公式 硫氧化物以二氧化硫表示，分子量為64克/莫耳 氮氧化物以二氧化氮表示，分子量為46克/莫耳；揮發性有機物以甲烷表示，分子量為16克/莫耳。 稀釋 溶液反應的計量法 中和反應 溶液組成：當量濃度 溶液（solutions） 是一均勻的混合物，其中各成分皆均勻混合，即表示溶液中某一部分的成分與另一部分的成分相同。 例如，喝第一口咖啡的感覺與最後一口的感覺是一樣的。 溶液可以為氣體、液體以及固體 溶劑 溶液中較大量的物質稱為溶劑（solvent），而其他的物質則稱為溶質（solute）。 例如溶解一茶匙的糖於一杯水中，則糖為溶質而水為溶劑。 水溶液（aqueous solutions）是稱以水為溶劑的溶液。 ? 溶解度 溶解氯化鈉於水中，這些離子的固態緊密堆積在一起，當其固體溶解於水中後，離子開始分解並分散於水中。 極性水分子與離子間的強大交互作用力克服氯化鈉結晶中的離子間作用力。 當氯化鈉固體溶解，則離子在溶液中呈現不規則分散。 極性水分子 極性水分子與食鹽的正負離子作用，伴隨著溶解過程，這些作用力取代未溶解固體中之離子間束縛的強大離子間作用力。 當離子物質（如鹽）溶解於水中，離子被分離成各自的陰陽離子