1900122000质量食品安全管理手册教程分析.doc

质量安全手册 （DXSP/QHM01-2012 A/0） 受控状态： 分 发 号： 持 有 人： 2012 年06月01日发布 2012 年06月01日实施 中国·四川·成都 目录 序号 章节号 名 称 标准条款 ISO9001 ISO22000 1 0.1 质量安全手册说明 2 0.2 手册更改一览表 3 0.3 颁布令 4 0.4 公司概况 5 0.5 质量方针、目标 6 0.6 任命书 7 1.0 目的和范围 1 1 8 2.0 引用标准 2 2 9 3.0 术语和定义 3 3 10 4.0 质量和食品安全管理体系 4.1~4.2 4.1~4.2 01 4.1 质量和食品安全管理体系总要求 4.1 4.1 12 4.2 文件要求 4.2 4.2 13 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.1 14 4.2.2 质量安全手册 4.2.2 15 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.2 16 4.2.4 记录控制 4.2.4 4.2.3 17 5.0 管理职责 5.1~5.6 5.1~5.8 18 5.1 管理承诺 5.1 5.1 19 5.2 以顾客为关注焦点及应急准备和响应 5.2 5.7 20 5.3 质量和食品安全方针 5.3 5.2 21 5.4 策划 5.4 5.3 22 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 5.3 序号 章节号 名 称 标准条款 ISO9001 ISO22000 23 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 5.3 24 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.4 25 5.5.2 管理者代表和食品安全小组组长 5.5.2 5.5 26 5.5.3 内部沟通 5.5.3 5.6.2 27 5.6 管理评审 5.6 5.8 28 6.0 资源管理 6.1~6.4 6.1~6.4、7.2 29 6.1 资源提供 6.1 6.1 30 6.2 人力资源 6.2 6.2 31 6.2.1 人力资源总则 6.2.1 6.2.1 32 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.2 33 6.3 基础设施和维护方案 6.3 6.3、7.2 34 6.4 工作环境及前提方案 6.4 6.4、7.2 35 7.0 产品的策划和实现 7.1~7.6 7.1、7.3~7.9 8.3 36 7.1.1 产品安全和实现的策划总则 7.1 7.1/7.7 37 7.1.2 前提方案建立 7.2/7.5 38 7.1.3 危害分析的预备步骤 7.3 39 7.1.4 危害分析 7.4 40 7.1.5 HACCP计划建立 7.6 41 7.1.6 食品安全验证策划 7.8 42 7.2 与顾客有关的过程 7.2 43 7.2.1 与产品有关要求的确定 7.2.1 44 7.2.2 与产品有关要求的评审 7.2.2 45 7.2.3 顾客及外部沟通 7.2.3 5.6.1 46 7.3 设计和开发 7.3 序号 章节号 名 称 标准条款 ISO9001 ISO22000 47 7.4 采购 7.4 48 7.4.1 采购过程 7.4.1 49 7.4.2 采购信息 7.4.2 50 7.4.3 采购产品的验证 7.4.3 51 7.5 生产和服务提供 7.5 52 7.5.1 生产和服务提供的控制 7.5.1 53 7.5.2 生产和服务提供过程的确认 7.5.2 54 7.5.3 标识和可追溯性 7.5.3 7.9 55 7.5.4 顾客财产 7.5.4 56 7.5.5 产品防护 7.5.5 57 7.6 监视和测量设备的控制 7.6 8.3 58 8.0 测量、验证、分析和改进 8.1~8.5 8.1~8.5 7.10 59 8.1 测量、验证、分析和改进总则 8.1 8.1 60 8.2 监视和测量的控制 8.2 8.4 61 8.2.1 顾客满意 8.2.1 62 8.2.2 内部审核 8.2.2 8.4.1 63 8.2.3 过程的监视和测量及验证结果的评价 8.2.3 8.4.2 64 8.2.4 产品的监视和测量 8.2.4 65 8.2.5 验证活动结果的分析 8.4.3 66 8.3 不合格品控制及产品撤回 8.3 7.10.1/3/4 67 8.4 数据分析及控制措施组合的确认 8.4 8.2 68 8