饮食与营养(浙教版新).ppt

第1节 食物与营养 提示 1、用燃烧法 2、选择易燃烧的食物（花生、大米、 牛肉干） 3采用控制变量法： 质量和初温都相同的水和食物的质量相同 实验器材 ：试管1支、铁架台、酒精灯、温度计、带孔橡皮塞、燃烧匙、火柴、花生种子、清水。 实验步骤：1.???? 将温度计放入（穿进）带孔的橡皮塞中备用； 2.???? 取一支清洁的试管，加入10ml的清水，将带有橡皮塞的温度计放入试管中（水银泡应在水中央位置），然后将橡皮塞盖好；3.?将试管固定在铁架台上，观察并记录此时的水温（观察时眼睛应与温度计刻度在同一水平面）；4.???? 取装有花生种子的燃烧匙，5.??用火柴点燃酒精灯，再将花生种子在酒精灯上点燃，然后用燃烧的花生种子均匀加热试管中的水，并持续加热，直至花生种子燃尽；6.?再次观察并记录水温 实验结论：试管内的水温会升高，说明花生种子燃烧放出了热量。因此，花生种子中含有能量 实验评价 你能否通过实验测得食物中的能量？为什么？ 因为食物燃烧释放的能量不能被水完全吸收 你认为怎样可以减少实验的误差？ 用纸板挡风 食物在体内如何转化为能量？ 通过缓慢氧化获得 二、食物中的营养素 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维 不同的食物所含营养成分不同：牛肉中富含蛋白质，花生中富含脂肪，大米中富含淀粉 糖类、蛋白质、脂肪为人体提供能量：