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第一节食物中的营养物质 4、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。 5.无机盐(矿物质) 含维生素C最多的食物 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）除水和无机盐以外的主要成分： 1.糖类含量较多的食物 2.脂肪含量较多的食物(备用供能物质) 3.蛋白质含量较多的食物 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需的 铁是制造红细胞所必须的无机盐 6.维生素（小但不可少） 7、膳食纤维 我们体内的糖类主要来源于—米饭 辣椒 柑橘 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 含锌的无机盐 含碘的无机盐 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 奶类、豆类、虾皮 瘦肉、鱼奶类 血液、肝脏、 海带、紫菜、海参 肉类、鱼类、蛋类 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病（维生素B1缺乏症） 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 胡萝卜、 黄一米、 动物肝脏 标准谷物 标准小麦 新鲜蔬菜（辣椒）水果（柑橘） 鱼肝油、卵黄、动物肝脏 X形腿 O型腿 佝偻病 缺钙或缺维生素D 缺钙 地方性甲状腺肿（缺碘） 脚气病（缺维生素B1） 坏血病（缺维生素C） 动物肝脏可防治夜盲症、佝偻病 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 0 220 3 6 2 18 E 0 1 0 2.5 0.1 52 D 14 10 7 65 9.5 8.8 C 0 12 40 38 7 48.2 5 40 7 4 6 90 0.4 A 维生素D 维生素C 维生素A 蛋白质 脂肪 糖类 食物
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