能量、矿物质、维生素熊猫翠竹.pptVIP

能量 第一节?? 能量单位 如果人体摄入能量不足，机体会利用自身的能量储备甚至消耗自身的组织以满足生命活动对能量的需要。 1千卡（kcal）= 1kg纯水从15℃升高到16℃所吸收的能量。 1焦耳= 1牛顿（N）的力使1kg的物体移动1m的距离所消耗的能量。 能量系数——每克碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值 ＊碳水化合物 17.15kJ×98%=16.84kJ (4kcal) ＊蛋白质 (23.64－5.44)kJ×92%=16.74kJ (4kcal) ＊脂肪 39.54kJ×95%=37.56kJ (9kcal) 人体能量消耗 ㈠ 基础代谢 人体在清醒、静卧、空腹、思想放松、室温适宜时，维持呼吸、心跳、体温、循环、腺体分泌、肌肉紧张度等生理活动所消耗的能量。 基础代谢率 单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量。 影响因素 年龄、性别、体形和机体构成、内分泌、环境温度、应激状态、种族、神经的紧张程度、营养状况、疾病 《黄帝内经》： 　　　夫百病之所始生者，必起于燥湿寒暑风雨，阴阳喜怒，饮食起居。 症现于四肢五官，病存于五脏六腑。 食物是最好的药物 中华民族的祖先早在几千年前就认识到农作物、自然环境与人类是一个有机整体。 我中国近代文明，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为闻名各国所不及。 恢复主食的地位 中医讲：天生万物，独厚五谷。 五谷最养脾，脾管免疫、管消化、 管造血。 一粥一饭，当思来之不易； 半丝半缕，恒念物力维艰。 矿物质 人类生命的进化是人与自然平衡的结果，其间充满着人与自然环境之间以化学元素为基础的不间断的物质交换。 《元素周期表》的１０５种天然元素中，凡是以水溶形式存在的都可以通过食物、引水途径进入人体 人体组织中几乎含有自然界的各种元素，其组成与地球表层元素基本一致。 常量元素 Marcoelements 钙 与一价离子形成的卤化物和亚硝酸盐是易溶解的，与二价阴离子组成的盐很多是难溶解的。肠道内钙盐的形式对其吸收有重要意义。 钙离子可与12个以上氧原子形成共价键，这使钙成为能与肽键结合的阳离子，是体内钙能与细胞蛋白质结合并使之活化，发挥重要生理功能的基础。 钙的代谢 凡在肠道内与钙形成不溶性复合物的物质均干扰钙的吸收 ①某些蔬菜中草酸较多 ②膳食纤维中的糖醛酸残基与钙结合 ③当脂肪消化不良，未被吸收的脂肪酸，尤其是饱和脂肪酸与钙结合形成钙皂 促进钙吸收的因素 维生素D的活性代谢产物 1，25-（OH2）-D3 ①促进小肠对钙、磷的吸收 ②促进肾小管对钙磷的重吸收 ③促进钙磷骨骼的沉积，使类骨质钙化。 促进钙吸收的因素 降低肠道pH或增加钙肠道溶解度的物质均能促进钙的吸收 ①乳糖可与钙螯合，形成低分子可溶性钙络合物 ②乳糖还可被肠道菌分解发酵产酸，使肠腔pH降低 促进钙吸收的因素 机体状况对钙吸收利用的影响 ①婴幼儿、青春期、孕妇、乳母钙的吸收率50%～70% ②体力活动、负荷运动等对骨骼强度需要增加，可间接促进钙在肠道的吸收 血浆和体液中的钙 ④离子钙被认为可以反映钙的体内状况 ⑤调节肌肉收缩、维持心肌功能以及神经肌肉应激性的主要是血浆钙离子 ⑥异常状态下，血浆钙离子明显下降可引起手足搐搦和惊厥 ⑦离子钙浓度过高会引起心脏和呼吸衰竭，乃至昏迷 骨钙 骨钙和循环钙不断地进行缓慢交换，处于动态。 足月新生儿体内钙含量25～30克，出生时骨骼重约100克，周岁时增加一倍 0～1岁婴儿的骨转换率为每年100%，成年后骨长度稳定，转换率为2%～4%（700mg/d） 骨钙 ＊由破骨细胞介导骨吸收，受到雌激素、 1，25-（OH2）-D3、降钙素、甲状旁腺素、白介素-6，以及其它细胞因子的调节。 ＊由成骨细胞介导骨形成，受到遗传因素、钙摄入量、生活方式、激素等调节 ＊胰岛素、生长激素、甲状腺素、雄激素、雌激素、肾上腺皮质固醇和无机磷也参与钙代谢的调节 * * ＊食物——植物吸收太阳能，并转化为化学能储存下来的物质。 血气能量示意图 时间 血气能量 血气枯竭 死亡 阴阳两虚 阴虚火重 阳虚 健康 蛋白结合钙：扩散钙：离子钙 46.0% : 6.5% : 47.5% ①与钙结合的血浆蛋白主要是白蛋白和球蛋白 ②扩散钙是与有机酸、无机酸结合的扩散性钙复合物 ③血浆总钙量常不能反映钙的水平，特别在酸中毒、碱中毒或血浆蛋白浓度异常的病人中