母乳成分中营养素生理功能.docVIP

母乳成分中的营养素生理功能 1.蛋白质：乳类制品的蛋白主要有两种，一种叫乳清蛋白，一种叫酪蛋白，乳清蛋白在人体胃中可以形成很小的乳凝块，容易被胃肠道吸收，而酪蛋白形成的乳凝块比较大，不容易被胃肠道吸收，母乳中含有的乳清蛋白与酪蛋白比例为4：6，乳清蛋白明显多于酪蛋白，说明母乳蛋白是很容易消化吸收的，而牛乳中两者的比例却正好相反，乳清蛋白和酪蛋白的比例为1：4，酪蛋白明显多于乳清蛋白，说明牛乳蛋白不容易消化吸收。 母乳蛋白中含有大量的宝宝生长发育所需要的氨基酸，还含有大量的免疫球蛋白，防止机体感染。母乳蛋白中还有一种特殊的成分——牛磺酸，它对促进宝宝神经系统和视网膜的生长发育具有很重要的作用，但新生儿，特别是早产儿因机体器官发育不成熟，自身不易合成牛磺酸，而母乳中含有足量的牛磺酸，可以满足宝宝生长发育的需要，它对宝宝脑发育具有特殊意义。 2.脂肪：母乳的脂肪含量和牛乳是基本相同，但母乳和牛乳中的脂肪成分却差异很大，母乳脂肪以长链不饱和脂肪酸为主，对胃肠道刺激小，容易消化和吸收。母乳中含有较多的亚油酸（人体必需不饱和脂肪酸，可以合成DHA），是宝宝中枢神经系统生长发育和脑组织发育的必需物质，而牛乳脂肪主要以饱和脂肪酸为主，消化道有刺激，不容易被吸收。 3.糖类：母乳中含有丰富的糖类物质，主要包括乳糖、糖脂、糖蛋白、低聚糖等。 4.维生素：母乳中含有维生素A、维生素C、维生素D、维生素E等，初乳中更为丰富，但母乳中的维生素K含量明显低于牛乳，仅为牛乳的1/4，不能满足宝宝生长发育的需要，因此单纯母乳喂养的宝宝通常在满1个月时要补充维生素K，以免发生维生素K缺乏，而引起全身脏器，包括脑组织的出血，并危及生命。 5.钙、铁、锌：母乳的含钙量是低于牛乳的，但其吸收率却明显高于牛乳，这是因为母乳中的钙、磷比例合适，有利于钙质的吸收，同时母乳中蛋白和脂肪形成的乳凝块小，可加速钙质的吸收。另外，母乳中含有大量的乳糖，可以在肠道中转变成乳酸，降低肠道的酸碱度，有利于钙盐溶解后消化和吸收。母乳含钙量为0.25-0.35克/升，出生头几个月可以满足机体的需要，随着月龄的增加，母乳含钙量逐渐减少，而体重却在增加。因此，对于出生3个月以上的宝宝，单纯母乳喂养儿还是应该补充一些钙剂，防止发生佝偻病。 锌是人体必需的微量元素，对宝宝的生长发育具有很重要的生理作用。锌缺乏可致人体组织内的蛋白代谢、生理功能、免疫力、体格和智力发育等障碍。小宝宝每日锌的需要量为1-3毫克，母乳锌含量为4毫克，基本能够满足宝宝的需要量。