作物品质汇总要点分析.docVIP

A作物品质概念:是指人类所需要农作物目标产品的质量优劣. 作物品质是一个综合的概念，它是由多个品质因素相互影响、相互制约而构成的“复合体” B作物的化学品质指作物产品的的化学特点，包括营养物质的含量、成分及其平衡状态。 C作物营养品质主要是指目标器官营养成分的含量、成分结构及其对人畜的营养价值 D作物营养品质主要包括以下几个方面： 1、粮食作物子粒中蛋白质及必需氨基酸含量 2、油料作物的含油量及脂肪酸组成 3、蔬菜、果品的糖分及维生素含量 4、饲料作物的营养成分含量、各种营养成分的消化率、利用率等 E作物的蒸煮品质 作物的蒸煮品质表示米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏。 主要包括以下几个方面 1、大米、小米的直链淀粉含量、胶稠度、出饭率、糊化温度等 2、小麦粉蒸馒头、制面条、包饺子等的品质 F品质性状：外观品质、营养品质和加工品质 以品质性状分类为依据有利于形成较为完整作物品质分析知识体系。 品质性状分类 根据理化性质 物理品质（作物产品物理性状的好坏）、 化学品质（作物产品的化学特点，包括营养物质的含量、成分及平衡状态。） 根据结构特征 外观品质 内含品质 根据产品用途 食用品品质：营养品质 （目标器官营养成分的含量、成分结构及其对对人畜的营养价值）、 烹饪品质 、蒸煮品质 (米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏)、卫生品质。 饮用品加工品质 工业用品质