中秋饼市场策划精要.pptVIP

中国十大烘焙名师 国家级评委 国家级考评委 国家职业裁判 面包师常务理事 国家高级技师 国家高级营养师 中华糕饼研究员 上海金麦公司副总 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 机会分析 威胁分析 行业竞争的压力 企业优势分析 劣势分析 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 机会分析 经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，消费者的购买能力不断加强和对生活质量越来越高的追求， 随着中秋节被定为国家的法定假日，国人对传统节日的更加重视，月饼作也为中秋佳节的情感载体越来越被人们所重视。 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 威胁分析 自2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式实施后，在月饼食品行业中多年困扰亿万消费者的食品安全问题也就成为了众多月饼生产企业重要的议事日程。如何生产出安全、合格的月饼产品，满足节日市场的消费需求，给经营管理等软件管理配套上更增加了一定难度。 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 威胁分析 2012年中央的八条限令，更令今年的月饼市场雪上加霜。 《月饼强制性国家标准》中的月饼过度包装、豪华包装、天价月饼的问题，今年会加大力度的检查； 今年新增加的营养标签。 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 行业竞争的压力 新加入者的威胁：月饼市场上新的品牌和种类的诞生，形成很有力量的潜在的威胁 ； 购买者的议价能力：尤其那些大批量购买或团购的消费者或消费群体，很强的议价能力会在一定程度上减少企业的利润 ； 现有行业竞争者的威胁：竞争对手的产品研发能力和市场潜力以及品牌影响力 ； 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 企业优势分析 企业文化做底蕴，做有文化、有品牌的月饼，现在的月饼消费市场已经不是单一的食品消费市场了，很多时候它是作为一种情感需求的载体而被消费者所认同。可以将公司的月饼文化与消费者的情感诉求结合起来，这样既很好地宣传了产品，同时也为公司赚得了荣誉 。 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 企业优势分析 先进的加工工艺：一方面降低了企业的生产成本，另一方面提高了企业的生产效率，同时对于月饼的创新提供了技术支持 。 根据今年我国上半年的GBT情况看，市场不景气、股票下跌、银行没钱等现象，今年的中档月饼市场潜力还是很大，因此价格的制定是一个科学良策。 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 劣势分析 今年除油脂价格略微有所下降，但其它原材料价格包括物流成本、能源成本都在疯涨，特别是人力资源成本的上升导致了生产成本上升 ； 月饼的差异化产品定位，使得信息收集的难度加大，产品包装和广告宣传上的投入成本也进一步上升 ； 一、2013年中秋月饼市场SWOT分析 劣势分析 食品安全的风险性加大，使得产品的多次性送外检测也造成了成本的提高； 今年的高档月饼因受市场的萎缩，今年价格200-250以上的高档月饼销量将比去年的同期市场预计要下降10-15%； 市场消费热潮短暂，面临一定的销售风险 。 二、市场选择与定位 二、市场选择与定位 市场细分 目标市场选择 产品定位 二、市场选择与定位 老年人的销售市场 二、市场选择与定位 老年人的销售市场 二、市场选择与定位 中年人的销售市场 二、市场选择与定位 中年人的销售市场 二、市场选择与定位 青年人的销售市场 二、市场选择与定位 青年人的销售市场 二、市场选择与定位 送礼人的销售市场 二、市场选择与定位 送礼人的销售市场 二、市场选择与定位 目标市场选择 三、行动措施 三、行动措施 三、行动措施 四、产品研发与价格策略 四、产品研发与价格策略 四、产品研发与价格策略 四、产品研发与价格策略 四、产品研发与价格策略 五、销售渠道 五、销售渠道 五、销售渠道 五、销售渠道 六、品牌宣传互动 六、品牌宣传互动 产品价格从中档逐步往高的发展 需求的变化决定市场的变化，市场的变化决定营销策略的变化，月饼营销已进入品牌制胜的时代，无疑谁先占据市场高位，确立品牌优势，谁就可以成为市场的王者。 因此企业应以高品质、中价格的策略打入市场，积累品牌势能，再慢慢向高端市场拓展。 建立多渠道的销售网络，促使销售的下水道畅通。 网络直销：对于网上订购月饼的用户，应根据价格和订购数量的不同给与不同的优惠政策，对于中秋送礼的顾客，设立VRP档案，提供优质的服务，异地免邮服务，保证二天之内到货。 经销商加盟：为了确保自身的品牌利益，对于加盟的经销商要进行严格的考核，考核内容包括经销商的市场信誉、市场占有率、资金实力、促销方案。对于入选的经销商，一定要让他支付一定数额的地区买断费用，以保证这个地区他的利益，同时在促销优惠上给与特别支持政策（包括返利提成的不同区别）。 团购：市场企业要有专业人员去潜在的客