苏州市餐饮业竞争状况市场调查报告(7页)要点解读.docVIP

苏州市石路餐饮竞争状况市场调查报告 本次调查是受苏州蓝之岛茶餐厅的委托进行的。调查时间为2004年7月7号至8月7号。地点为苏州市石路商业中心，对象是位于石路商业中心内的所有中式和西式餐厅。调查目的是了解石路主要竞争对手的经营状况及石路人流状况。为蓝之岛茶餐厅的开业做准备，包括为产品，价格的定位以及开业营销方案的制定提供决策依据。调查方法主要采用实地走访法，观察法，和问卷调查法。 一、石路人流特点调查和分析： 石路人流总体结构分析：家人带小孩来逛街占了很大比例。 然后是情侣以及朋友一起出来玩的，两者占了一半以上的比例。 一个人逛街所占比例较小。下图是各类逛街者所占比例图： 图表 1石路人流结构图 石路人流年龄结构分析：逛街人群主要以年轻人（特别是晚上）（15-30岁），中年父母（30-55岁）带小孩（0-15岁）还有部分老年人组成。下面是各年龄段所占比例图： 图表 2石路人流年龄结构图 人流消费状况分析： 大约40%的人流消费层次较低，他们不舍得在饮食方面花大笔钱，这些人一般选择在大娘水饺，顶鼎鸡，以及其他小餐馆消费。 另外大约35%的人流消费层次稍高，他们考虑卫生和受西方文化的少数影响。他们一般选择在麦当劳，肯德鸡等大众中档消费场所消费。 其余25%的人流属于相对高消费层，他们往往阅历丰富，收入较稳定，有品位，注重生活质量，他们受西方文化的影响较大。他们一般选择名典咖啡，豪客来，