消费者对有机食品的认知和购买行为研究文献综述详解.docVIP

新疆农业大学科学技术学院 专业文献综述 题 目: 消费者认知和购买行为 姓 名: 穆太力普·图尔荪 专 业: 国际经济与贸易 班 级: 105班 学 号: 105235112 指导教师: 沙拉木江·买提尼亚孜 2014年 12 月16日 新疆农业大学科学技术学院制 消费者认知和购买行为·图尔荪 关键词： 消费认知；认知程度；购买行为；食品安全 1 研究背景 随着社会的发展，食品安全性问题越来越引起全世界消费者的普遍关注，有机食品的生产作为环保时代的一个新兴产业，不仅满足了人们对无污染、安全、优质、营养食品的需要，而且还为保护资源、改善生态环境、维持农业可持续发展起到了积极的促进作用。国内营销方面，在疆内市场，通过新疆有机食品消费行为调查的研究，有针对性的开拓疆内市场。针对疆外市场，运用“绿色营销”理论分析提出了推动新疆有机食品发展的绿色营销组合策略。立足于开拓国内市场，从而拉动新疆有机农业的发展，这对于农民增收、保护新疆资源和环境有重要的意义。 有机食品营销问题的研究能有效推动有机食品产业的发展，进而对推动农业产业结构升级，提高食品质量和安全水平，减少农业生产造成的环境污染，保护和改善农业与农村生态环境具有重要意义。新疆依托独特的地理环境和气候条件，有着发展区域特色农产品得天独厚的优势。这些农产品具有浓厚的地域特性，富于历史人文特征，在国内外市场上享有较高声誉市场潜力巨大。 2 新疆有机食品产业发展的优势 热孜燕·瓦卡斯（2006） 在“新疆有机食品产业发展战略与对策研究”文中指出： 从国内市场来看，国内有机食品消费也呈较快上升趋势。虽然我国消费者对有机食品还知之甚少，随着人们生活水平的提高、环境意识和质量安全意识的增强，人们对粮食、蔬菜、水果及其它食品中残留农药对人体健康影响的担忧程度日益增加，有机食品必将为更多的中国消费者所接受，这种消费理念的变革，使得一个从生产到餐桌的环保革命正悄然兴起，消费者对有机食品的潜在需求越来越大，特别是向有利于婴幼儿成长的有机食品。目前在国内市场上销售的有机食品有茶叶、蜂蜜、蔬菜、粮食、奶粉等几十个品种还远远不能满足国内外市场的需求，我国的有机食品才占全部食品份额不到0.1%。近年来，随着人民生活水平的不断提高，有机食品因其符合健康、环保标准，需求量不断增长，现在我国的有机食品需求量年均递增 50%以上，市场前景广阔。 王娥（2009）在“新疆有机食品营销问题研究”文中指出：： 关于研究状况13）在“消费者对新疆特色农产品的质量安全认知和购买行为分析”文中指出：消费者对新疆特色农产品的需求动机存在多样性，多数消费者购买新疆特色农产品的目的在于满足自身或家庭食用，送礼和尝鲜也占有一定的消费比例。 徐文燕（2010）在“我国绿色有机食品主要出口国市场定位分析”文中指出： 方平（2011）在“超市业态下有机农产品消费需求实证分析”文中指出 马骥，秦富（2009）在“消费者对安全农产品的认知能力及其影响因素”通过调查得出信息不对称对消费者对安全农产品的认知水平影响较大，消费者的购买经历和有机农产品与普通农产品的差价是影响消费者对有机农产品认知能力的重要因素。 郑毅敏（2009）在“有机食品消费行为的研究述评”文中通过调查分析消费者购买有机食品的影响因素，得出消费者对有机食品的了解程度，消费者对有机食品健康环保属性的认可程度，以及消费者的家庭收入状况等因素对消费者对有机农产品的购买行为有较大影响。 冯忠泽（2008）在“消费者农产品质量安全认知及影响因素分析”文中指出：7%的消费者对认证农产品的质量安全水平表示担忧和不认可。 4 影响消费者对有机食品购买的影响及[7]。 郑毅敏（2009）认为，随着消费者对农产品种植（或养殖）过程中药物合理使用的担心程度增加，他们购买有机农产品的倾向也越高[6]。 4.2 食品安全 周应恒，霍丽（2011）等人研究表明，消费者最关心的食品安全问题。笔者选择六类信息代表六类食品安全问题: ①生产日期和保质期，代表食品变质问题；②农药、兽药等化学残留，代表生产环节的化学污染问题；③防腐剂、色素等添加剂的使用，代表加工环节的污染问题；④产地、厂商以及经销商，代表掺杂使假等伪劣食品问题；⑤盐、糖、脂肪等含量，代表饮食安全问题（即健康饮食问题，如果过度摄取某些物质，会带来健康损害）；⑥是否使用了转基因等生物技术，代表具有不确定性特点的高科技运用的安全问