河北省职业资格鉴定考试——公共营养师练习题详解.doc

河北省职业技能鉴定 公共营养师二级练习题 理论知识 注意事项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题卡上填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、单项选择题 1、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ C ） A为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D语无伦次，凭空捏造案例，吓唬群众 2、“三人行，必有我师”，说明了（ C ）的道理 A执政为民 B团结和睦 C互相学习 D助人为乐 3、卢梭讲到：“人是生而自由的，但却无处不在枷锁之中”，意思是说（ C ）。 A枷锁压制了人性，使人不自由 B自由就应当是“为所欲为” C自由与枷锁是对立统一的 D自由就是要我们废弃一切枷锁 4、公共营养师在工作中，应该以（ C ）为工作核心，时刻为服务对象着想。 A集体主义 B爱国主义 C为人民服务 D社会主义 5、下列油脂中（ B ）含亚油酸最高。 A 花生油 B 大豆油 C 菜籽油 D 棕榈油 6、有关维生素B1的描述正确的是( A )。 A 维生素B1缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎 B 维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断 C 饮食不足引起的一般在一个月内出现症状 D 过量服用维生素B1容易出现中毒症状 7、学龄前儿童每增加1kg体重约需（ A ）g的蛋白质积累 A 160 B 180 C 200 D 220 8、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有：( C )。 A 优质蛋白质 B 较多的钙 C 多不饱和脂肪酸 D 丰富的碘 9、下列有关豆类的说法中不正确的是( D ) A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 10、( C )能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。 A 乳糖 B 乳酸 C 维生素C D 维生素A 11、以下（ C ）不属于钙过量对肌体产生的影响 A高血钙症 B碱中毒 C缺蛋白质 D雌性激素缺乏 12、下列哪一条属高血压病、高血脂与冠心病的膳食指南（ B ） A 低盐、低蛋白，控制体重 B 低脂、低盐，控制体重 C 低盐、低纤维素，减轻体重 D 低脂、低纤维素，控制体重 13、肥胖症治疗的基本原理是（ D ） A 长期地控制能量的摄入 B 药物治疗＋运动疗法 C 间断饥饿疗法 D 长期地控制能量摄入和增加能量消耗，使人体能量代谢处于负平衡 14、儿童体格测量的主要指标（ A ） A 身高、体重、头围、胸围 B 身高、体重、坐高、头围 C 身高、体重、上臂围、头围 D 身高、体重、胸围、上臂围 15、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是（ C ） A 餐后尿 B 白昼尿及夜间尿 C 24h尿 D 晨尿 16、中国标准体重指数达到（ C ）时为重度肥胖。 A 20-30% B 30-50% C 50-100% D 100%以上 17、上臂肱二头肌、肱三头肌和肩胛下角皮褶厚度，分别代表（ C ）的皮下脂肪堆积情况。 A 肢