定型包装饮用水企业生产卫生规范的培训-完成课件.pptVIP

定型包装饮用水企业生产卫生规范GMP（GB19304-2003） 主讲：周建国 3.术语和定义 纯净水 以符合《生活饮水水质卫生规范》或《生活饮水集中式供水单位卫生规范》要求的水为原水，通过反渗透法、蒸馏法等深度净化制得的不含任何添加物，可直接饮用的水，其水质应符合瓶装饮用纯净水卫生标准的要求。 净水 以符合《生活饮水水质卫生规范》或《生活饮水集中式供水单位卫生规范》要求的水为原水，经过深度净化处理制得，可以直接饮用的水，其水质标准应符合饮用净水水质标准的要求。 瓶装饮用水 以符合《生活饮水水质卫生规范》或《生活饮水集中式供水单位卫生规范》要求的水为原水，经过深度净化处理制得，可以直接饮用的水，其水质标准应符合瓶装饮用水水质标准的要求。 3.术语和定义 深度净化 对已经符合生活饮水水质卫生规范或生活饮水集中式供水单位卫生规范要求的水，用各种方式（活性炭吸附、微滤、超滤、反渗透、电渗析、蒸馏、离子交换树脂等）组合成的不同的水处理工艺进行净化处理。 定型包装饮水 以符合食品包装材料卫生标准和涉水产品卫生要求的材料做固定包装，其水质经过深度加工处理，水质得到明显改善，并符合相关饮水卫生标准的商品水。 4.原水及其卫生防护要求 原文 理解与要求 4.1 生产用原水水质必须达到生活饮水水质卫生规范的要求。 对原水水质进行定期监测，水质监测遵照《生活饮水水质卫生规范》中的要求进行。 1.原水应符合GB5749的要求； 2.至少每半年进行一次常规检验项目的全分析；对非常规项目，根据情况自行规定检验项目和频率；当监测指标超出规定时，应立即复检并增加监测频率。 4.2 对以非市政供水为原水的生产企业，其原水水质必须达到生活饮水水质卫生规范的要求。 水源的选择和卫生防护、水质监测和检验必须遵照《生活饮水集中式供水单位卫生规范》的要求进行。 一旦水质有变化应采取措施，以保证产品的质量。 1.原水水质应符合GB5749的要求； 2.1取水点应设在城市和工矿企业的上游；划定水源保护区，设置固定告示牌； 2.2地表水：取水点上游1000米下游100米区域不得有可能污染水源的活动、污染物的排放和堆积，不得放牧和使用农药化肥； 2.3地下水：取水点上盖封闭建筑物，15米范围内地面硬化并设置防护带；30米范围内不得建设居住区、厕所和水坑，不得堆放废弃物和排放废水； 3.专人管理，建立突发事件的应急制度；发现水质变化，立即送检和增加监测频率。 4.3 水处理系统不得用水泵直接与市政公共供水管网相连接。 设置原水箱或曝气池。 5.工厂设计与设施卫生要求 原文 理解与要求 5 新建、改建和扩建水厂工程项目的厂址选择、厂区设计、设备设施及生产工艺等需卫生行政管理部门审批，批准后方可开工实施。 上报当地质监局食品科，检查后进行QS现场审查。 5.1 选址 5.1.1 厂址应选在地势干燥，交通方便，不易受污水和其他废弃物侵害的地段。 在取水点下游附近，选择地势高燥的地方，不受洪水的影响，远离垃圾填埋场、禽畜养殖场、农贸市场。 5.1.2 厂区周围不得有粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。 厂区周围无积水坑，排水沟硬化、水流通畅，定期打扫冲洗。厕所必须是封闭式化粪池。垃圾每天清扫一次。生产区与道路之间应离15米以上且建设绿化防护带。 5.工厂设计与设施卫生要求 原文 理解和要求 5.2 布局 5.2.1 生产区与生活区分开，必须设置水处理车间、灌装车间、检验室、回收容器清洗消毒间，成品贮存间、包装材料和原辅材料贮存间、缓冲间和更衣室。 1.生产和生活区分开，相连不得有直接的通道。 2.灌装间入口设置风淋室、脚踏池。 3.洁净车间入口设置原辅料脱包缓冲间、员工换鞋缓冲间。 5.2.2 建筑物、设备的布局与工艺流程衔接更合理，减少迂回和往返，避免人流物流混杂交叉。建筑物结构完整、能满足生产工艺、卫生管理和产品质量的要求。 1.人流物流方向避免交叉和迂回，物流方向避免逆反生产流程方向。 2.生产流程方向应避免迂回，不得前后交叉。 5.2.3 厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料辅设，路面平坦，不积水。厂区内空余地面应进行绿化。 1.厂区路面硬化、平坦、无坑洼。 2.厂房之间、厂房与道路之间应设立绿化带，无裸露地面。 3.施工期间用塑料布等覆盖裸露地面。 5.工厂设计与设施卫生要求 1、 2、 原文 理解和要求 5.3 生产车间 5.3.1 厂房与设施必须结构合理、坚固、完善，按工艺流程合理布局，便于卫生管理和清洗、消毒。 经常维修保养，保持良好状态。 1.厂房可用彩钢板结构；照明灯加防爆灯罩。 2.建立厂房与设