第十二章+植物的成熟和衰老生理.pptVIP

第一节 种子成熟时的生理生化变化 主要有机物的变化： 其他生理变化： 外界条件对种子成熟和化学成分的影响 一、主要有机物的变化 糖类：单糖转化为不溶性多糖（淀粉、纤维素） （1）PH：胚乳中PH为6-7时，利于淀粉的合成。 （2）温度：26-46℃为最适温度。 （3）磷酸：Pi过多或不足都影响淀粉合成。 N素：非Pr态N→蛋白态N 脂肪：糖类→脂肪 （1）先形成大量游离脂肪酸，而后合成复杂的油脂。 （2）先形成饱和脂肪酸，再转化为不饱和脂肪酸。 （3）碘值逐渐升高，表明种子成熟过程中：饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸。 芝麻、花生等油料种子的碘值随种子的成熟度而增加。 碘值：100克油脂所能吸收碘的克数 碘值— 不饱和度的大小 淀粉种子： 富含淀粉，仅含少量蛋白质和脂肪。 油质种子： 富含脂肪、蛋白质，糖类很少。 豆类种子： 淀粉、蛋白质含量大，脂肪很少。 二、种子成熟时的其他生理变化 呼吸作用： 积累物质旺盛进行时，呼吸作用也旺盛进行，种子成熟时，呼吸作用减弱。 内源激素： 玉米素（CK） → GA → IAA → ABA （参与细胞分裂） （调节有机物运输和积累） （参与种子休眠） 水分： 随种子成熟过程进行，种子含水量逐渐下降，而干物质重量逐渐增加。 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 水分： （1）影响可溶性糖的运输和转化。 （2）影响呼吸和光合速率 （3）促进转录和的翻译正常进行 （4）影响胞内离子浓度，酸碱度、酶活性。 温度： 温度低，脂肪合成↑，Pr合成↓，不饱和脂肪酸合成量↑。 营养条件： 淀粉种子中：N促进Pr合成，而K促进淀粉合成。 油料种子中：P、K促进脂肪合成，而N促进Pr合成，抑制脂肪合成。 第二节 果实成熟时的生理生化变化 果实的生长 呼吸跃变 肉质果实成熟时色、香、味的变化 果实成熟时蛋白和激素的变化 一、果实的生长 生长曲线： S 形：苹果、梨、草莓 双S形：核果（杏、桃）及某些非核果 单性结实：指不经受精作用而形成不含种子的果实。 （1）天然的单性结实：基因突变 （2）刺激单性结实：人工刺激 IAA→茄子、番茄、草莓 GA→葡萄 二、呼吸骤变 呼吸骤变： 骤变型果实：富含贮存物质，骤变利于物质分解，果实成熟迅速。Fg 苹果 香蕉、梨、桃、番木瓜、芒果、鳄梨等。 非骤变型果实：无呼吸骤变，成熟缓慢。Fg 橙 凤梨 葡萄 柠檬等。 原因：果实产生乙烯→果皮细胞透性↑→内部氧化速度加快→呼吸作用↑物质分解↑→成熟↑ 应用：人工加速或延缓呼吸骤变，加速或延缓成熟。 （1）催熟：乙烯（烟熏、乙烯利），温水浸泡。 （2）保青：控制气体，提高CO2（0.2%-2%）浓度。 三、肉质果实成熟时色、香、味的变化 果实变甜：淀粉→糖 酸味减少：有机酸转化成糖或分解。 涩味消失：单宁分解 香味产生：酯类物质、醛类物质 果实变软：果肉细胞壁中纤维素、果胶分解 颜色变艳：叶绿素分解，花青素合成显红色。 四、果实成熟时蛋白和激素的变化 蛋白：RNA、Pr合成↑ 激素： IAA、CK、GA↑ 乙烯↑ ABA。 第三节 种子和延存器官的休眠1、种子休眠的原因和解除 种皮限制： （1）原因：种皮坚硬，难于透水透气。 （2）解除：微生物分解破坏种皮，机械破坏，酸处理。 种子未完成后熟： （1）后熟：种子在休眠期内发生的生理生化变化。 （2）促进后熟：低温层积，晒种 胚未完全发育：果实、种子成熟后，胚未发育完全。 抑制物质的存在： 二、延存器官休眠的打破和延长 解除：可用GA处理，或用硫脲处理 延长休眠：用萘乙酸甲酯,马来酰肼等 第四节 植物的衰老 衰老时的生理生化变化 影响衰老的外界条件 植物衰老的原因 一、衰老时的生理生化变化： Pr含量下降：Pr合成↓，分解↑ 核酸含量变化： 光合速率下降：叶绿体破坏，叶绿素含量下降，Rubisco酶分解,光合电子传递和光合磷酸化受到阻碍。 呼吸速率下降： 线粒体功能↓，氧化磷酸化解偶联。 二、影响衰老的外界条件 光： （1）光延缓叶片衰老：光合产生ATP，降低Pr、RNA分 解，阻止叶绿素分解。 （2）光质：红