江苏省镇江市实验高中2015届高三一轮专题复习教案：糖类、蛋白质、高分子材料详解.docVIP

专题二十九 糖、蛋白质、合成材料 第一课时 糖类 【复习目标】 1、掌握葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）； 2、了解蔗糖、麦芽糖（B）； 3、了解淀粉的性质（水解、与碘反应）和用途（B）； 4、了解纤维素的性质（水解）和用途（B）。 【复习重点】 葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）。 【复习过程】 【基础回顾】 一、糖类 1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。 糖类是光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。油脂是含热量最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。 2、糖类 (1)糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的化合物，根据是否能水解以及产物的多少可将糖分为单糖、二糖和多糖等几类。 (2)各类糖的比较 类别 单 糖 二 糖 多 糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 分子式或通式 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构 特征 多羟基醛 不含醛基 有醛基,与蔗糖互为同分异构体 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 化学 性质 (1)还原性 (2)氧化性 (1)非还原性糖(2)水解生成葡萄糖和果糖 (1)有醛基 (2)水解只生成葡萄糖 (1)无还原性 (2)水