食品安全陈芳期末考试2015要点解析.doc

一、单选题 1 风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。 A、 消费者和生产者之间 B、 管理者和生产者之间 C、消费者和管理者之间 D、消费者、管理者、生产者之间 我的答案：D 2 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。 A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的生产秩序非常规范 D、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案：C 3 下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。 A、氯碱工业 B、有机氯工业废渣 C、造纸废水 D、以上都对 我的答案：D 4 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 A、微生物 B、环境污染 C、食品加工过程 D、流通环节 我的答案：C 5 猪链球菌传播的途径是（）。 A、经破损的皮肤 B、经口传播 C、经呼吸道传播 D、以上都对 我的答案：C 6 下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。 A、水果、小麦玉米、蔬菜 B、小麦玉米、蔬菜、水果 C、蔬菜、水果、小麦玉米 D、蔬菜、小麦玉米、水果 我的答案：A 7 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。 A、发芽的马铃薯 B、新鲜未充分加热的黄花菜 C、未充分加热的豆奶 D、发芽的大蒜 我的答案：A 8 风险管理的内容不包括（）。 A、风险评价 B、风险管理选择评估 C、进行风险测试 D、监控和审查 我的答案：C 9 丙烯酰胺已