炒焦炒炭法概要.pptVIP

第9章 中药炮制学 （二）炒焦法 1.定义： 将净制或切制后的药物，置于预热的炒制容器中，用中火或武火加热，翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。 2.适用药物： 消导药炒焦后可以增强其健脾开胃、消食导滞功效，如焦三仙（山楂、麦芽、神曲）； 一些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性：如焦栀子缓和苦寒，焦山楂缓和酸性，焦苍术缓和辛燥、焦槟榔缓和克伐伤正之性等。 3.操作工艺 取净制或切制后的药物，置于热锅中，用中火炒至焦黄色或焦褐色。 炒焦工艺的质量控制： ⑴锅预热；⑵投药分档，火力一般为中火；操作时先用小火挥去水分再提高火力；⑶翻炒均匀，防止局部过热炭化；⑷看火候出锅，摊开晾凉。 火候：①颜色——质地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄色，质地坚实、体大如山楂、神曲、苍术炒至焦褐色。②气味－均应透出焦香气味。 山楂 本品为蔷薇科山里红或山楂的果实。另有《药典》未收载的野山楂，药材名南山楂。 炮制规格 山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、南山楂、南楂炭。 ⑴炮制工艺与质量控制： ①山楂：产地切片。除去杂质及脱落的果核。 ②炒山楂：中火炒至颜色加深。 ③焦山楂：中火炒至表面焦褐色，内部焦黄色。 ④山楂炭：武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。 南山楂个小、肉薄核大、酸味较弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用。 ⑵炮制作用 山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。能消