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第三章 辅助抑制肿瘤的功能性食品 §1 概 述 一、肿瘤的危害 恶性肿瘤发病前10位肿瘤 ： 男性：肺癌、胃癌、肝癌、结肠/直肠癌、食管癌、膀胱癌、胰腺癌、白血病、淋巴癌、脑肿瘤。 女性：乳腺癌、肺癌、结肠/直肠癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、胰腺癌、食管癌、子宫癌、脑肿瘤。 二、肿瘤的定义与分类 1.肿瘤的概念 ?肿瘤(tumor，neoplasm) ，是机体在各种致 瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上 失去了对其生长的正常调控，导致异常而形成 的新生物，常表现为局部肿块。 2.肿瘤的分类 三、肿瘤的致病因素 四、肿瘤的预防 人类约有35%的肿瘤是与膳食因素密切相关的。科学证实，改变膳食可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结肠癌。 世界癌症研究基金会关于预防肿瘤的膳食建议为： 1.合理安排膳食，膳食中保证充分营养，食物要多样化。 2.膳食以植物性食物为主，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工谷类等。 3.一年四季，坚持每天摄入400～800g各种蔬菜和水果；每天摄入600～800g各种谷类、豆类、植物类根茎，以粗加工为主，限制精制糖的摄入。 4.红肉摄入量应低于90g／d，红肉指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉类加工成的食品。选择鱼和禽肉比红肉更有益健康。 5.限制高脂食物，尤其是动物性脂肪的摄入，多摄入植物油，并控制用量。限制腌制食品的摄入，控制烹调盐和调料盐的摄入，成人食