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生物技术成为解决饲料问题的利器 改革开放以来，畜牧生产得到极大的发展。但是随之而来的问题也越来越突出。饲料资源的匮乏，人畜争粮问题亟需解决;为了防病饲料中添加了超剂量的抗生素，给人类的食品安全带来了极大的隐患;饲料中营养的利用率越来越受到人们的重视。随着现代微生物技术的发展，利用微生物技术开发利用非常规饲料资源，扩大蛋白质、能量、纤维及功能性饲料原料的来源，解决我国饲料资源不足，提高饲料营养价值和利用效率;利用微生态原理解决动物健康问题已成为动物保健的重要手段。微生物技术在饲料资源多样性开发和应用的功能日益凸显。 微生态制剂 　　微生态制剂是指在微生态学理论指导下，将有益微生物通过特殊工艺制成的只含活菌或者包含菌体及其代谢产物的活菌制剂，能改善动物胃肠道微生物生态平衡，有益于动物健康和生产性能发挥的一类微生物添加剂。微生态制剂以其独特的作用机理和无毒、无残留、无抗药性、减少环境污染等优点得到广泛关注。饲用微生态制剂能维持动物肠道的菌群平衡、提高动物生产性能、减少肠道病原微生物和净化畜舍环境的积极作用。目前微生态制剂的微生物(益生菌)种类很多。1989 年，美国公布了 44 种饲用安全微生物菌种，我国农业部发布的《饲料添加剂品种目录(2013)》(中华人民共和国农业部公告第2045号)，依微生物功能、应用动物的不同确定了34种饲用微生物菌种：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种(原名：乳酸乳杆菌)、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌、黑曲霉、米曲霉、迟缓芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、纤维二糖乳杆菌、发酵乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种(原名：保加利亚乳杆菌)、产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、凝结芽孢杆菌。微生态制剂的开发和应用对畜牧业的发展起到了积极的作用，且潜力很大。作为一类绿色环保产品，微生态制剂的应用符合当前的低碳养殖新模式，它的产生和发展达到了当前经济社会发展与生态环保双赢，为饲料和畜禽养殖业提供了一条高效、无害、无污染的新选择。 生物发酵饲料 　　生物发酵饲料，主要指利用常规饲料原料、浓缩饲料或配合饲料等作为发酵培养基础料，接种有益微生物菌种后，经发酵生产的一类饲料产品。这类产品中富含微生物菌体和代谢产物(微生物源性营养物)。经过发酵后，原来饲料原料中的抗营养成分被破坏、畜禽肠道消化吸收的微生态环境得到改善。通过改善畜禽对养分的消化吸收，使肠道后段食糜养分供应的数量与质量发生变化，可以改变肠道微生态环境的平衡。肠道微生态环境的优化不仅可以降低动物的维持需要，还可提高肠道的健康水平以及对疾病的抵抗力。越来越多的证据表明，无论是麦类 - 豆粕型日粮还是玉米 - 豆粕型日粮，都可通过生物发酵技术来大幅度提高其营养价值和饲料利用率，可以说“生物发酵饲料技术的应用，正改变着我们常规的配方营养标准体系”。 功能性发酵饲料 　　我们提出功能性发酵饲料是区别于营养性发酵饲料，主要指利用农产品、食品等深加工产业的下脚料、废弃物等潜在的饲料资源进行生物发酵加工制成的标准化且具有益生菌活性功能的发酵饲料产品，该类发酵基础原料一般呈糟渣、浆液状态，水分含量高、污染环境、易腐败变质，但资源潜力巨大，是行业中“难运输、难保存、难应用”的三难饲料资源。仅黑龙江的湿性豆渣、玉米淀粉渣、马铃薯淀粉渣等的产量近千万吨。该类资源直接饲用难度大，产品营养价值低，常规干燥又成本高，该类资源可以通过配方调配，及时接菌发酵实现工厂化生产，使其营养和生物活性功能得以充分体现，是饲料潜在资源生物开发的重点。 饲用酶制剂 　　酶制剂是一种具有酶特性的高效生物活性物质，属生物饲料添加剂范畴，是畜禽生理机能的激活剂，对畜禽营养物质的消化吸收和转化有强烈的促进作用。通常是通过微生物发酵而取得的。酶的种类已发现有 5000余种，用作饲料添加剂的酶类就有20多种，主要包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、果胶酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等多种酶系。其中，猪日粮中常用的酶制剂有植酸酶、木聚糖酶和β- 葡聚糖酶。饲用酶制剂主要有两方面的作用：一是营养功能，主要是提高饲料原料中营养成分的释放率和消化率。由于畜禽自身不能分泌破坏植物细胞壁的酶(如纤维素酶、β- 葡聚糖酶、木聚糖酶等)。因此，只能通过外添加的方式帮助动物消化、利用这些非淀粉多糖，以释放更多的养分供动物利用。酶制剂还可以降低不同来源、不同批次间、原料间营养价值的变异，尤其是降低能量价值的变异，从而提高饲料配方营养价值的稳定性。 新型饲料蛋白——单细胞蛋白 　　蛋白质饲料的严重不足已成为世界性问题。通过微生物发酵生产单细胞蛋