凉拌姜末藕片详解.docVIP

凉菜制作大全—蔬菜 王礼勇 凉拌姜末藕片 材料小知识： 莲藕含有富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，可以补益气血，增强人体免疫力作用。 菜品口味 香味 主要工艺 拌 所需时间 10分左右 制作难度 简单 食材明细 莲藕350克 ? 芝麻油1小勺 姜小许 砂糖1小勺 盐适量 白醋2小勺 ? 凉拌姜末藕片的做法详细步骤 1、把材料准备好。 2、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。 3、小锅中注入适量清水，大火煮开。 4、水开后加入莲藕。 5、煮至莲藕变色。 6、倒出，并且冷水冲洗片刻。 7、倒进篮里，沥干水分。 。 9、姜去皮，切成米粒状。 10、藕片，加入姜末、。 11、加入盐。 12、加入白醋。 13、最后加入芝麻油。 14、轻轻拌匀即可。凉拌辣味水芹菜  收藏 健康功效： 水芹菜：安神、平肝、清热胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 食材用料： 水芹菜一把,250克 大蒜头半个 胡萝卜小半根相克食物 五香豆腐干3片 菜谱做法： 1.将水芹菜清洗干净，焯水备用 2.将豆腐干和胡萝卜切丝 3.将大蒜捣成蒜泥 4.将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油 5.搅拌均匀即可食 香椿芽拌豆腐 健康功效： 豆腐：清热泻火、益气、解毒味精：升压、富含蛋白质、富含钠 食材用料： 香椿芽50克克食物 豆腐400 盐1茶匙 味精1/4茶匙 油泼辣椒1汤匙 熟黑芝麻1茶匙 菜谱做法： 1.准备好新鲜的豆腐一块 2.香椿芽洗净 3.豆腐切成小丁 4.把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水 5.再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温 6.焯烫好的香椿芽挤干水分，切末 7.把豆腐丁和香椿末放入容器中 8.加入盐、味精 9.再放入油泼辣椒拌匀 10.最后放入熟黑芝麻拌匀即可 凉拌莼菜 主料莼菜50g辅料 姜10g盐2g生抽10ml醋5ml香油5ml剁椒10g 蒜末适量 ? 1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行 2.洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末 3.加入盐 4.加入生抽 5.加入醋 6.加入香油 7.加入剁椒 8.加入葱花 9.充分拌匀即可炝拌菜花 主料菜花?(适量) 辅料黄瓜?(适量)胡萝卜?(适量)食用油?(适量)葱末?(适量)姜末?(适量)花椒?(适量)厨具煮锅、炒锅 分类 常见菜式?家常菜?素菜?咸鲜?拌?十分钟?简单难度 ?准备原料。 ?菜花掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切片。 煮锅加水焯熟菜花。 ?炒焯胡萝卜和黄瓜片。 菜花，胡萝卜，黄瓜放入盆中，加盐，味精，少许白糖。 ?炒锅放油和几粒花椒炸花椒油。 ?花椒油趁热倒入菜中拌匀即可。凉拌双花 ” 主料 西兰花?(100克) 菜花?(100克) 辅料 厨具 炒锅 分类 清淡?拌?十分钟?简单难度 ? 把洗净的菜户西兰花掰成小朵。 ? 锅中放入水 加入盐和几滴色拉油烧开。 ? 把双花焯水。 ? 焯好水的双花直接捞入冷水中。 ? 捞出控干水分。 ? 加入盐 鸡精 香油搅拌均匀即可。 凉拌扁豆丝 食材用料： 扁豆 胡萝卜 蒜末 葱花 盐 酱油 醋相克食物 糖相克食物 香油 花椒油 菜谱做法： 1.扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆 2.再将胡萝卜切成丝放上去 3.撒上蒜末、葱花 4.加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油 5.拌均匀后即可食用 收藏 健康功效： 豌豆苗：促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化 食材用料： 豌豆苗相克食物 油 盐 鸡精 麻油 蒜 枸杞相克食物 菜谱做法： 1.豌豆苗去杂质洗净。 2.准备好姜末，蒜泥。枸杞用温开水泡好 3.锅里水开，放点盐，油，放下豌豆苗烫熟捞出。 4.把豌豆苗放入凉白开过凉，捞出沥干水份 . 5.豌豆苗放入大碗，放盐，鸡精，姜末，蒜泥，枸杞搅拌匀. 6.浇上麻油即可 凉拌茄子 “『凉拌茄子』是夏日里很受欢迎的一道菜啊 冰镇过的茄子，沾着酸甜酱汁一同入口，超级开胃 但茄子不论蒸还是煮都很容易变色啊 究竟该如何才能保留茄子美丽的颜色呢？ 让我们一起看下去。。。。。” 主料 茄子?(一条) 白醋?(1大匙) 水?(适量) 冰水?(适量) 辅料 葱花?(2大匙) 辣椒末?(2大匙) 蒜末?(2大匙) 酱油膏?(2大匙) 白醋?(1匙) 糖?(1匙) 饮用水?(1大匙) 厨具 蒸锅 分类 常见菜式?家常菜?凉菜?咸鲜?蒸?半小时?简单难度 ? 先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮） ? 等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化） ? 将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上