蔬菜中农药残留无损检测及研究.docVIP

蔬菜中农药残留的无损检测的研究 一、引言 农药的使用始于20世纪40年代，农药在农作物病虫害的综合防治中具有不可替代的作用。在蔬菜中使用农药可提高产量，但对生态环境、人类生命造成威胁。据卫生部统计资料表明，1999年我国由于农药残留引起的食菜性食物中毒事件共有37起。2000年5月，农业部农药检定所组织北京、上海、重庆、山东和浙江5省（市）的农药检定所，对50个蔬菜品种、1 293个样品的农药残留进行抽样检测，农药残留量超标率达30％，残留浓度高者为允许残留量的几倍甚至几十倍。有关实验[还证实，清水冲、开水烫或者用洗洁精清洗，都难以根除残留在蔬菜上的超标农药，因此必须加强对蔬菜中的农药残留检测，以确保蔬菜消费的安全。 所谓农药残留，是指施用农药以后在食品内部或表面残存的农药，包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等。农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜、水果的表面；另外一种是植物在生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。农药在保证促进农、林、畜牧业发展上发挥重大作用的同时,各种残留影响也越来越引起人们的关注。农药残毒会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。如果农民未按照国家安全使用规定施用农药和进行农产品采收，或违反国家规定使用高毒农药，或者违反安全间隔期规定，在接近收获期使用农药，就会在蔬菜水果中造成农药残留。 目前蔬菜农药