第一章+糖的结构和功能.pptVIP

3、乳糖——半乳糖+葡萄糖 4、寡糖的一般性质： 还原糖：有游离半缩醛羟基的寡糖； 如：麦芽糖、乳糖。 非还原糖：无游离半缩醛羟基的寡糖； 如：蔗糖。 直链淀粉的二级结构呈螺旋形 植物细胞壁中的纤维素 八、糖复合物 糖与非糖物质结合而成。 （一）糖与蛋白质的复合物 种类：糖蛋白：主要性质接近蛋白质； 蛋白聚糖：性质以多糖为主。 糖类与蛋白质的连接方式： 还原端残基与多肽链的氨基酸残基主要以糖苷键（糖肽键）的形式连接， N-糖苷键：Asn的氨基与糖半缩醛-OH间形成； O-糖苷键：Thr、Ser等的-OH与糖半缩醛-OH 间形成。 1、糖蛋白 种类多：酶、激素、血浆糖蛋白、粘液物质及膜蛋白。 特 点：高粘度 功能多：润滑作用、保护作用、 肽链加工、运输作用、 分子识别、临床鉴定。 ABO血型物质 O型:分泌H型物质(Fuc) A型:在H型上加N-乙酰氨 基半乳糖(GalNAc) B型:在H型上加半乳糖(Gal) 2、蛋白聚糖 组成： 一条或多条糖胺聚糖与一个核心蛋白以共价键连接而成。 功能各异： 结缔组织的组分； 抗凝血作用； 保护作用