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单糖 二糖（双糖） 多糖 淀粉的水解 问题：如何设计实验证明淀粉尚未水解，完全水解，部分水解。 尚未水解：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如无银镜反应发生，则尚未水解； 完全水解：另取少量反应液，加入碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。 部分水解：做上述1，2两步实验，如都有现象，则部分水解。 * 食 物 中 六 大 营 养 素 糖类 油脂 蛋白质 纤维素 无机盐 水 今天你吃过糖了吗？ 没有甜味的可能是糖。如 有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 一、糖类的组成和分类 （一）组成 糖类是由C、H、O 三种元素组成。 大多数糖可用分子通式Cn(H2O)m表示，故糖类物质又称 碳水化合物。 二糖 糖类 单糖 多糖 （二）分类与相互转化关系 （不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖 （ 1mol 水解产生 2 mol 单糖） 蔗糖、麦芽糖 （ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素 自主学习提炼 定义：糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮，以及水解后能生成多羟基醛或酮的有机化合物。 制食品 可用于糖果制造业，制　　　业及医药工业 用途 不含　　　　，无还原性 不可发生　　　　　反应也不可和 　　 　　　 浊液反应。 含　　　基，具有还原性。可发生银镜反应，也可和