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胶原蛋白骨关节健康关键《中国保健》2004（9）：17 时间: 2012-02-07 来源: 未知 作者: admin 点击: 175 次 　　1%意味着什么　　胶原蛋白是关节软骨健康的关键　　每周至少应吃三次粗粮　　十种不宜多吃的食物 　　1%意味着什么 　　作为迄今人类历史上最伟大的科学工程，人类基因组的“工作草图”日前绘制完毕，并于6月26日向全世界公布。我国在人类基因组计划中占据了1%的份额。这1%,对中国和世界意味着什么？ 　　“不要小看这1%,它代表着中国科学家在这个划时代的里程碑上，已经刻上了中国人的名字。”人类基因组计划中国联系人、中国科学院遗传研究所人类基因组中心杨焕明教授说。 　　人类基因组约含4万到10万个基因，由约30亿个碱基对组成，分布在细胞核的23对染色体中。为破译这本蕴藏着生命奥秘、决定人的生老病死的“天书”,1990年，被誉为生命“登月计划”的国际人类基因组计划启动，主要由美、日、德、法、英等国的科学家共同参与。 　　1999年9月，我国积极加入这一研究计划，负责测定人类基因组全部序列的1%,也就是3号染色体上的3000万个碱基对，我国因此成为参与这一研究计划的唯一发展中国家。 　　从工作量上看，1%的数量并不算大，但却意义深远。这向全世界证明：只要目标集中，措施有力，中国科学家有能力参与国际重大科技合作研究，跻身于国际生命科学前沿，并做出重要贡献。 　　从宏观上看，第一，作为唯一的发展中国家，使人类基金组计划真正成为一项国际合作计划；第二，通过参与这一国际合作，我国分享了已经历时十年的人类基因组计划积累的技术与资料，并建立了我国自己的基因组大规模测序的全套技术及科学技术队伍，为我国今后生物资源基因组研究奠定了基础。 　　据悉，在参与这一计划的6个国家中，虽然参与时间最晚，但我国的基因组测序能力已经超过法国和德国，名列第四。 　　1%测序任务的完成，必将大大促进我国生物信息学、生物功能基因组和蛋白质等生命科学前沿领域的发展，也将为我国基因资源开发利用，医药卫生、农业等生物高技术产业的发展开辟更加广阔的前景。 　　我国是世界上生物资源最为丰富的国家之一，也是生物基因资源最为丰富的国家之一。这为科学家提供了一个无限的舞台，也为二十一世纪的支柱产业之一的生物产业奠定了发展的基础。 　　在大规模测序能力的基础上，我国科学家正在实施一个宏伟的中国生物资源基因组计划，以期掌握更多的有特色的中国生物基因资源。第一项就是超级水稻基因组计划，这项和“杂交水稻之父”袁隆平的合作，必将对水稻研究和粮食生产产生重大影响；继而，我国科学家还将对家猪等重要生物进行基因测序。 　　胶原蛋白是关节软骨健康的关键 　　胶原蛋白是关节软骨的主要组成分，随着年龄的增长，体内合成胶原蛋白的能力下降，导致软骨弹性降低，脆性增加，磨损加重，这是生成各种骨关节疾病的根本原因。 　　软骨中胶原蛋白占59%,其余是蛋白多糖（盐酸氨基葡萄糖）和软骨细胞，胶原蛋白是一条条网，氨糖则是具有弹性的球体粘合在网上，当胶原蛋白减少时，会使该网状结构松弛，当关节软骨受压时可导致氨糖流失，加速磨损变形，造成关节疼痛，由此可见，胶原蛋白能有效地把氨基葡萄糖粘合在关节软骨上，避免氨糖的流失，从而更有效地加速关节康复。 　　天然食品中也含有胶原蛋白，它们是：猪皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅等，同时还应吃一些桔子、胡萝卜、蛋类、豆类，以便于胶原蛋白的吸收利用。但食物中的胶原蛋白含量终究有限，目前，市场上已有提纯的胶原蛋白出售，每天只需吃5-6克，即可。（摘自《时间晶体》2006（1）：15） 　　每周至少应吃三次粗粮 　　粗粮主要包括玉米、高梁、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类以及各种豆类。 　　粗粮对人体健康是不可缺少的。它们不但营养丰富，而且有促进肠道蠕动、增进食欲的作用。玉米是世界公认的“黄金作物”,它的纤维素比精米、精面高4-10倍。而纤维素可加速肠蠕动，预防结肠癌，降低胆固醇吸收，预防冠心病。荞麦含有其它谷物所不具备的叶绿素、烟酸和芦丁具有降血压作用。它所含有的维生素B1、B2比小麦高2倍。绿豆性味甘凉，有利尿消肿，中和解毒作用。粗粮中含有丰富的纤维素，本身虽不能被人体消化吸收，但能通肠化气，清理肠道，促进食物残渣排出体外。被营养学家誉为第六营养素。营养专家建议：老年人每周应吃三次粗粮。（摘自《长寿》2004（12）：38） 　　蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。 　　●蛋白质--肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。植物蛋白质则差一些，但也有完全蛋白质，如豆类蛋白质的氨基酸组成和人体蛋白质的组成接近，因此有较高的营养价值。此