康乐部的经营教程详解.pptVIP

经营 在国家政策指导下，以市场为中心，对饭店的经营方向、目标、内容、方式、市场策略等作出决策。侧重点：向外针对市场和需求；主要内容包括： （1）市场调查和状况分析： 市场需求决定目标市场的选择 和市场定位； （2）开发组合饭店产品； （3）参与市场竞争，开拓客源、货源。 一、康乐部的经营方式 按照经营主体划分 1.传统自营式管理模式 传统自营式管理模式是最常见的管理模式，康乐部是酒店的一个部门，归酒店所有。 2.业务外包管理模式 酒店将康乐经营外包给专业型的企业来经营和管理。 3.独立实体管理模式 这种管理模式是康乐部从酒店中独立出来，以新的合资、股份或作为酒店子公司等独立实体而存在。 康乐部的经营是经管康乐部的运行，它有管理方面的内容，但它的侧重面是眼睛向外针对市场及需求，包含了营业方式、营业特点等内容，并特别注意协作与促销，其中，康乐部举办各种康乐活动是常被采用并且很有效的促销手段。 * * 任务三 康乐部的经营 管理 为达到饭店的经营目标，对饭店的人、财、物进行合理的组织、调配和组合，形成成饭店的接待能力，在饭店的运转过程中执行相关的管理职能，其侧重点在对内，针对具体业务，内部的人、财、物；主要内容有： （1）按科学管理要求组织和调配人、财、物，使饭店正常运转；