华海大酒店经营计划书_new_new概述.docx

绍兴柯桥华海大酒店经营计划书 目录 第一部分：市场分析 酒店业发展 群体消费习惯 第二部分：自身条件分析 地理位置 档次与规模 服务设施 优势与劣势 机遇与风险 第三部分：经营方法 客房经营方法及建议价格 中餐厅的经营方法 多功能厅、会议厅的经营方法 行政酒廊、西餐厅的经营方法 客房送餐的经营方法 康乐部（SPA）的经营方法 地毯式推广计划 第四部分：经营计划 经营目标 经营标准 第一部分 市场分析 酒店业发展的需要： 柯桥镇是柯桥区政府的所在地，位于沪、宁、苏、杭经济圈中心，是浙江绍兴接轨 HYPERLINK /view/1735.htm \t _blank 上海的 HYPERLINK /view/959802.htm \t _blank 东大门。柯桥镇既是独具魅力的旅游胜地, 又是充满活力的经济强镇。柯桥的经济格局注定了休闲型旅游和商业是这里永不过时的主题。 做为沪杭两地的后花园,都市人高节奏的工作必须得到合理的调节，本地成功人士的商务和休闲需求也需要得到更高层次的提升,而目前本地缺乏有文化、上档次的专业酒店，缺少一个领导性的酒店品牌。 立项之初通过对当地酒店业大量考察后总结，柯桥区地方经济发达，厂商较多，交通属于便利集中之地；但酒店业的发展看来，多属中下水平，发展较为落后。全区属于规模性经营的星级标准的酒店中，除了金轮大酒店（三星），也只有未来的王朝（五星）是最强的竞争对手；但是金轮和王朝之间的四星级酒店是一块空白的处女地。因此，结合柯桥当地丰富的历史人文积淀和艺术文化背景，我们订立了建造一家高星级标准的艺术精品酒店的目标，为柯桥当地的现代服务业和旅游业添上浓墨重彩的一笔。我们既要以最快的速度在其他开发商未醒觉之前完成自己的高端品牌建设，又要以“个性化”的差异拉开与王朝的级差，使得整个柯桥区的酒店服务业更完善，更立体化。 柯桥区主要酒店一览表： 五星、准五：王朝大酒店 四星、准四：柯桥华海大酒店 三星、准三：绍兴金轮大酒店、赏麟阁、玉香商务酒店、无涯庄宾馆、醉仙楼、福克斯大酒店 个性化酒店：背包客客栈、天水谣客栈、驸马楼等 柯桥区主要竞争酒店房价一览表： 王朝：（待定）预计730-1200不等 绍兴金轮：普通标间（含早）308元 豪华标间（含早）358元 商务单间（大小床）：418元 主要酒店现状分析： 绍兴金轮大酒店：76间客房，800个餐位，2个会议室，新古典主义装修风格，接待团体会议住宿及用餐能力较强，硬件设施保养较好，但已稍显老旧，卫生间面积狭小。从业人员形象及素质配备较好，人员编制繁冗。 王朝：国产五星级酒店著名品牌，综合实力较强，以接待大型会议团体业务为主导，柯桥的王朝带有度假村休闲风格，是最大的学习对象及竞争对手。 巴萨会馆：纯餐饮酒店，接待能力一流，就餐环境较好，包厢服务水平一般，人均消费在160元左右，性价比不高。 华海：较高层次的艺术装修风格、精品型酒店、高端服务水准、消费潮流引领者和建设者。高私密性的住宿环境，人性化的服务理念，性价比极高的餐饮水平。 E、杨仙：目前柯桥占地面积最大的，停车场很大，在市中心有这样大的露天停车场几乎没有。住宿条件可以，相当于准三星的标准。餐厅是大得惊人，估计可同时就餐百桌以上，是柯桥人办酒席的首选之地。 4、未来几年我区酒店市场分析： 由于大部分小城市（镇）酒店业都还处于待开发待提升状态，因此高档次直接成为差异化竞争优势，同时也是满足政府需求获得政府资源的前提。做当地档次最高的成为我们的核心理念。 另外，由于三、四线城市对酒店服务的消费观念的偏差，所以对“档次”认识和一线城市有所不同。要研究当地的消费偏好，并满足这些偏好有的放矢。设定的目标：是在5年范围内作为酒店高档消费观念的引领者。5年后，我们将翻新。其次，我们经营的基本出发点是:通过星级酒店这个平台将现代消费行为引进当地,使酒店成为满足相关消费需求的综合体。酒店的服务对象不再局限于住宿的客人，构建酒店综合体，其特点是小客房大配套，将原来餐饮、娱乐、休闲等配套设施变成直接面向市场的经营业态，和客房一同成为酒店的主力项目，从而提升华海品牌在本地域的综合价值。 群体消费习惯： 本酒店的所有营业点都可归纳于客房,餐饮和康乐休闲三大利润中心部门，而前来光顾本酒店不同营业点的顾客（消费者），其消费习惯与各营业点的业务拓展可产生莫大的关系。为此，我们必须对消费群体的消费习惯有着较深切的认识，才可满足顾客的需求。总的来说，不论任何营业点，前来消费的顾客均包含本地和外地的消费者，只是不同营业点所占的份额不一而已。现按客房,餐饮和娱乐三大利润中心的大多数消费群体，其消费习惯作分析如下： 1、住宿分析：?? ?欧美住客普遍要求客房面积大（床大），服务与卫生的要求较高，喜