火爆流行小吃大全--技术、标准.docVIP

火爆流行小吃大全 麻婆豆腐： 　　材料：（4人分量）嫩豆腐二大块，剁碎猪肉（160克）四两。A面豉酱一汤，酒一汤匙，豆瓣酱一茶匙，砂糖、装配油各二汤匙，盐四分之一茶匙，B花生油三汤匙，蒜茸一茶匙，红辣椒一只，豆豉（剁烂）一茶匙，粟粉或菱粉一茶匙，汤三分炎一杯。 　　做法：（1）豆腐用水漂洗净，切成小方块，盛入浅盘中，让其水自行渗出。（2）烧热花生油三汤匙，依次下B料爆香，然后下肉茸炒拌，随将切成小段（去籽）的红辣椒、豆豉茸加入，兜炒均匀。（3）将A味料拌匀备用。（4）把豆腐加入肉茸中，下混和之A汁用文火煮滚，最后以粟粉一茶匙调水一倍勾淀即成。 西餐“圣代”配制方法 以下介绍的四种“圣代”配制，皆系名牌西餐款式，流行很广，餐馆、冰厅、冷饮店有此款式，将备受欢迎，使您大获其利。 　　1、红玫瑰“圣代”（Red Rose Sunae）： 　　原料：椰子雪糕80毫升、草莓雪糕（人如愿以偿4瓣）共80毫升、红樱桃（选大颗粒）半粒、会锦碎果料半汤匙、绿色果冻少许、维夫饼干一块。容器：玻璃碟或广口玻璃杯。 　　配制：将杂锦碎果料撒在碟上，白色椰子雪糕球置果料上，红色草莓雪糕分4瓣在四周，形成白蕊 红瓣的“红玫瑰”。白蕊 正中加半粒红樱桃。以上只占碟子四分之三，余下四分之一的周围，分布绿色果冻。这份新颖的“红玫瑰”圣代上，绿色的“叶子”显得很艳丽，维夫饼干置一旁。红玫瑰“圣代”更适宜儿童餐后甜