米曲霉的制备分析.docVIP

毕 业 论 文 课题名称 米曲霉的制备 姓 名 学 号 所在系 制药与生物工程系 专业年级P09生物制药 指导教师 职 称 讲师 职 称 二O一二年六月八日摘要 微生物在酱油生产制曲工艺和发酵过程中起着至关重要的作用，在高盐稀态发酵工艺过程中，培养良好的米曲霉菌种不仅可以提高酱油中总氮、氨基酸态氮含量和酱油风味,而且还可以提高原料利用率。因此米曲霉种曲培养是生产优质酱油的有效保证。本论文主要介绍米曲霉曲霉培养温度为28～32℃,培养时间为72h,米曲霉生长最旺盛作用,此时,曲料的曲酶孢子数大于8×109个/g,蛋白酶活力可达1000mg/100g以上。 关键词 米曲霉温度时间三角瓶种扩大培养 目录 引言 1 1 菌种的种类 1 1.1 米曲霉 1 1.2 黑曲霉 1 2 菌种的选择条件 1 2.1 不产生黄曲霉毒素及其他真菌毒素 1 2.2 酶系全、酶活力高 2 2.3 对环境适应能力强，生长繁殖快 2 2.4 酿制的酱油风味好 2 3试管实验 2 3.1 灭菌 2 3.2 培养基的制备 2 3.3 培养基的鉴别 2 3.4 接种培养 3 3.5 菌种的留选 3 4 锥形瓶培养 3 4.1 原料配比 3 4.2 接