耿车初级中学食堂管理手册要点分析.docVIP

2013-2014学年度第一学期 师生食堂工作管理手册 2013年8月 目 录 食堂工作计划…………………………………………………………4 食品安全领导小组……………………………………………………5 耿车初中食堂管理制度………………………………………………6 耿车初中食堂卫生管理制度…………………………………………9 卫生防疫制度…………………………………………………………11 食品采购进货制度……………………………………………………12 耿车初级中学食品准入制度…………………………………………13 食品卫生定期检查制度………………………………………………14 耿车中学食堂食品蔬菜质量检验安排表……………………………15 食堂尝餐制度…………………………………………………………16 耿车初级中学安全尝餐表……………………………………………17 食堂从业人员卫生管理制度…………………………………………18 司炉工岗位职责………………………………………………………19 餐具消毒保洁人员工作职责…………………………………………20 食品储存制度仓库保管员职责面食加工管理制度食堂司务长岗位职责出纳员岗位职责面点厨工的工作职责预加工厨师（洗菜工）工作职责 （二）食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。采购员必