中医饮食养生8.2分析.ppt

饮食养生 孙思邈《千金要方·食治》：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。医也，安身之本必资于食，不知食宜者，不足以存生也。食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工。 ” 几个名词 食养:应用食物于健康人群以达到养生之目的 食疗:应用食物于病人 药膳:将食物与药物混同结合使用，应用于健康 人群或病人。 东西方饮食习惯 东方:植物谷类食物 西方:动物肉类食物 一、饮食养生的原则 （一）阴阳平衡，五味调和 《素问·脏气法时论》： “五谷（稻、黍、稷、麦、菽）为养， 五果（李、杏、枣、桃、栗）为助， 五畜（牛，犬，猪，羊，鸡）为益， 五菜（葵、韭、藿、薤、葱）为充， 气味合而服之，以补精益气。” 《灵枢·五味》： “五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。 “五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。” “五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。” 1-一袋牛奶（或二袋豆浆） 2-250克主食。 3-份高蛋白：一两瘦肉或二两鱼虾、一个鸡蛋。 4-“四”——饮食四句话：“有粗有细，不甜不咸，一日三餐，七八分饱” 5-“五”——每天保证500克蔬菜和水果 青——绿茶、菠菜、芹菜、生菜、韭菜、西兰花等 。 赤——西红柿、红葡萄酒和红辣椒 等。 黄：黄豆、南瓜、橘子、柠檬、玉米、香蕉等。 白：大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、山药、百合、银耳，以及牛奶等。 黑：黑木耳、黑豆、乌鸡、黑芝麻、海带、香茹等。 （二）顾护脾胃，饮食有节 《素问·上古天真论》提到:“上古之人……食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。” 《灵枢·五味》云：“脾病者，宜食糠米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤 ；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱” 早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少。 《千金要方·道林养性》：“须知一日之忌，暮无饱食。” （三）饮食卫生，三因制宜 二、药食同源，辨证用膳 八角茴香、刀豆、姜（生姜、干姜）、枣（大枣、酸枣、黑枣）、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉（桂圆）、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆鼓、黑芝麻、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏、麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根、蒲公英、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。 （一）食物与药物之间的关系 （二）食物与疾病之间的关系 （三）以食代药 三、进食保健 食宜端坐： 上体与大腿应大于90度角，这样才能保证食物畅通入胃。 食宜专致: 《论语·乡党》：“食不语”。 《千金翼方》：“食勿大言。” 进食宜乐： 环境要宁静整洁。 气氛要轻松愉快。 音乐有助于消化。 食后摩腹 自左而右，连续二、三十次不等。 食后散步 《摄养枕中方》：“食止，行数百步，大益人。” 特别提醒 （1）“肥甘厚味滋生痰湿”。肥美甘甜味道厚重的食品容易转化为脂肪，导致助长肥胖，中医称为痰湿。对策：一是同时进食含长纤维素的瓜果蔬菜类食物以造成荤素搭配；二是注意消脂减肥，祛除肥美甘甜味道厚重的食品所带来的负担。 （2）“膏粱之变，足生大丁”。膏脂精细类的食品能够导致机体生长疔、疮、肿。对策：对于进食膏脂精细类的食品，一是改变精细结构，粗细搭配；二是寒凉蔬菜和瓜果的混搭。 （3）“肥人多痰、瘦人多火”。肥人膏脂多即是痰湿多，所以肥人保养、治疗宜化痰为常方常法；瘦人水少而水不制火则火相对偏旺，所以瘦人保养、治疗宜滋润为常方常法。 （4）“产前宜凉、产后宜温”。孕妇生产前气血充足阳热旺盛，容易出热证，所以，生产前保养、治疗宜偏凉性；孕妇生产后气血空虚，百脉不足，容易出虚寒证，所以，生产后保养、治疗宜偏温性。 （5）“要得小儿安，留得三分饥与寒”。小儿阳热旺盛，生机勃勃，过饱过热容易助长阳热之气而变生百病，因此，留得三分饥与寒有利于平衡小儿旺盛的阳气，从而保证小儿安康。 （6）多选用味甘、性平的食物或药物。 * * *