大葱猪肉馅饼 - 美食杰.docxVIP

大葱猪肉馅饼 作者：CANDEY 栏目：糕点主食 工艺：煎 口味：家常味 难度：普通 烹饪时间：15 主料：面粉：200克、猪肉：160克 辅料：酵母(干)：2克、牛奶：125克、葱：70克、姜汁：30毫升、老抽：1/2茶匙、生抽：1茶匙、胡椒粉：1/8茶匙、味精：1/8茶匙、植物油：1汤匙、食盐：1/2茶匙、香油：1/2茶匙 步骤： 1、将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大 2、将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中 3、姜切成末，放入小碗里，倒入热水、浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用 4、将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均匀(不要划圈搅拌)，最后倒入油、拌匀，腌制30分钟 5、将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟 6、将大??洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油，拌匀 7、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状 8、将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)，依次做完其他 9、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，盖饧发15分钟 10、平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，打开锅盖，倒入两汤匙水，盖上锅盖，至水收干为止  HYPERLIN