猪肉大葱酸菜包子.docVIP

主料 中筋面粉 900g 酸菜 1颗 猪肉 500g ? 辅料 温水 460ml 酵母 10g 大葱 5棵 姜 适量 酱油 适量 五香粉 适量 豆油 适量 精盐 适量 味精 适量 ? 1.面粉、温水、酵母、白糖混合后搅成光滑面团，发酵。 2.肉绞成肉馅。 3.酸菜剁碎。 4.大葱剁碎。 5.将猪肉馅、大葱、酸菜混合，放入豆油、酱油、五香粉、精盐、味精。 6.搅拌均匀。 7.发了的面团取出，揉匀后，分成小剂子，擀成面皮，包入馅料。 8.包成包子。 9.谢谢蒸屉，发酵30分钟。 10.冷水放入蒸屉，上汽后蒸20分钟后， 关火，5分钟后再开锅盖。 1 面粉与水的比例可以视情况有所调整，但是包子面团不能太硬。2 酸菜剁好后，要再挤干。3 蒸包子时，先大火上汽，然后立刻转小火蒸20分钟。