猪肉大葱包子.docxVIP

超级详细的发面，和馅，包包子的方法-------猪肉大葱包子 ? 包子皮的原料：普通面粉500克??酵母7.5克??泡打粉7.5克??清水300克 ? 馅料的原料：猪肉馅300克??大葱葱白2根??姜末5克??清水100ml??料酒3汤匙（45ml）?生抽3汤匙（45ml） 蚝油1汤匙（15ml）?欣和的豆瓣酱3汤匙（45克）?香油1茶匙（5ml） ? 做法： ? 1）将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀，然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后，用 手将面团揉光滑。 ? 2）把面团放入微波炉（或烤箱）中，再放入一杯开水，关上门。不开动机器，只是需要一个密闭的空间，让面 团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。 ? 3）趁着发面时，把猪肉馅放入大碗中，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅把所有清水都吸 收为止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣酱搅匀。 ? 4）葱白洗净后切碎放入肉馅里，再放入切碎的姜末一起搅匀，最后淋入香油搅匀备用。 ? 5）面发好后取出，用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中 的空气，案板上撒一层面粉。 ? 6）将面团揉好后，分成几块，先搓成一条，然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。 ? 7）把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。 ? 8）一手托着包子皮，另一手用筷子将馅料放在