第七屆【開平主廚盃】烹飪比賽實施計畫_v7（sp021）.docVIP

第十二屆【開平主廚盃】烹飪比賽辦法V4 一、背景說明： 本校長年致力於推展餐飲專業教育，， （二）開啟親子互助合作平台，增進家庭親子關係。 （三）提倡性別平等(權)，人人皆可進廚房。 三、比賽項目：創意炒飯、創意蛋糕裝飾。 四、主辦單位: 臺北市開平餐飲學校 五、比賽時間： 100年3月13日(星期日) 六、比賽地點：臺北市開平餐飲學校(台北市大安區復興南路二段148巷24號) 七、比賽型態：開放式、大會提供比賽服裝(圍裙、帽子) 八、參賽資格：凡公、私立國中在校生及其家長。 九、組隊方式(可重複報名): （一）校園雙人組：國中生。 （二）親子雙人組: 國中生為主，可搭配其師長、父母、兄弟姊妹等。 十、比賽項目說明：分成創意炒飯及創意蛋糕裝飾兩項比賽項目。 說明如下: 創意炒飯:今年度比賽鼓勵學生做炒飯料理，以『春天』為主題，利用台灣當令春季食材(如：春筍、洋蔥……等)，製作簡易、美味的炒飯料理。 份量:請準備兩盤(每盤3人份，重量每份250克)，一盤供展示用，一盤供評審評分 用。 大會提供基本食材：白飯、沙拉油，參賽者不得另攜白飯及半成品參加比賽。 大會提供基本調味料：鹽、糖、胡椒粉。 炒飯比賽配料(不含大會提供之基本食材)金額不得超過新台幣300元。 參賽者攜帶其他配料(半成品及原物料)須待裁判長檢查後放行入場。 可自備鍋具、刀具、碗盤及其他個人用具及調味料(不得使用味精)，所有盤飾皆為可 食用。 比賽時間:60分鐘內完成裝盤2份相同作品(每盤3人份，重量每份250克)。 評分標準:以國際烹飪賽之標準分─產品展示（15％、15％、、0％、、20％）等六項評比。 說 明：（1）產品展示：色澤分明及擺設、裝飾乾淨，無添加非食用裝飾。 （2）經濟：產品具經濟效益(具市場受歡迎性、食材不浪費)。 （3）味道：菜餚之調味及味道精準度，保留主要食材該有的味道。 （4）衛生：：：(不含大會提供之基本食材)金額不得超過新台幣300元，食材費用若超過將於技巧及創意進行扣分。 參賽者攜帶其他裝飾物(半成品或原物料)，需為可食用，須待裁判長檢查後放行入場。 可自備盤子及8吋蛋糕盒。 比賽時間:60分鐘內完成裝盤（含盤飾）。 評分標準:以技巧（25％）、創意（30％）、色彩搭配（15％）、衛生（20％）、時間（10 ％）等五項評比。 說 明：（1）技巧：抹工、畫工、及寫字等技巧的純熟。 （2）色彩的搭配：：：：”比賽辦法及報名表”。 (二) 可至”開平餐飲學校”網站.tw/index.php下載相關表格。 （三）報名繳費(主廚盃報名費新台幣100元/場次) (四) 若透過一日見學及本校國中技藝班報名主廚盃之國中生，可折免報名費100元。 方法1:先寄報名表，現場繳費。 1.1填寫報名資料表，報名資料表，黏貼收據於報名資料表）完成上列手續後，是否已報名完成。-主廚之家(西餐廳)舉行比賽說明會及名廚示範，歡迎來電報名。 本校報名聯絡人：莊郁茹 報名電話: (02333 傳真：02 地址：台北市開平餐飲學校主廚盃籌備委員會 臺北市開平餐飲學校 (臺北市大安區復興南路二段148 巷24號) 十三、附件 附件一：第十二屆開平主廚盃烹飪比賽報名表 附件二：第十二屆開平主廚盃烹飪比賽菜譜 第十二屆開平主廚盃烹飪比賽報名表 主辦單位: 開平餐飲學校 編號/ 本欄請勿填寫 競賽項目/　□創意炒飯 □創意蛋糕裝飾 競賽組別/ □親子組 縣/市　　 　　國中 年 班 順序 □校園組 　　 　　縣/市 國中 年 班 順序 隊員關係/　□親屬關係 □師生 □同學 指導老師/姓名 ， 縣/市　 　　 　國中 聯絡電話：( ) e-mail: 隊長姓名 出生日期 民 國 年 月 日 照 片 (一吋照片1張) 身份證號碼 性別 □男　 　□女 聯絡電話 (日) (夜) 手機號碼 電子信箱 通訊地址 隊員姓名 出生日期 民 國 年