第一章百货业运营溯源概述.ppt

连锁百货经营管理 第1章 溯源：零售业的发展与变迁 1.1业态、业制与零售革命 一、零售业制与业态的关系 分析零售业的经营管理模式，两个方面：业态／业制 （一）“业态”源于日本，本意指商业中零售企业的经营方式。 具体描述为，业态： 是零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。 2004年，我国商务部根据我国零售企业的业态特点对我国《零售业态分类标准》进行修订，根据这一新的标准，零售业态总体上划分为有店铺零售和无店铺零售两大类。 学生思考： 有店铺零售包括什么？ 无店铺零售包括什么？ （二）业制：更多涉及企业的组织结构。分为： ★单店经营： ★连锁经营：按照总部与分店在权利、责任、义务、组织关系及管理控制程度等方而后不同。其所有权模式分为： ☆直营连锁 ☆特许连锁 ☆自愿连锁 二、零售革命 零售革命：指在零售业经营中发生的重大创新，这种创新的动力，是为了满足零售业扩张以及需求升级的要求。 　　零售业的发展经历六个阶段五次革命 （一）前百货商店时期，从自给自足的经济时期到商品经济时期。 消费者的物质需求单一，剩余产品较少、商品化程度低。 零售业态是最原始的形态。 表现为流动商贩、杂货店为主。 （二）百货商店产生。19世纪60年代—19世纪末20世纪初 零售业第一次革命。 标志：百货商店出现，适应当时的经济发展和收入增长现实 百货商店特点：经营品种齐全，满足消费者多样化的需求；明码标价，节约消费者的购物时间；店堂环境豪华、设施选进，为消费者提供良好的购物环境，为厂商提供展示自己产品的固定场所。 第二次零售革命。 标志：连锁店的出现 连锁店是在同一总部的组织和管理下，经营同类商品和服务，使用同一商号，采取共同的经营方针和一致的营销行动，实行集中采购和分散销售，实现规模经济效益的联合体。 特点：克服杂货店和百货店品种有限、店铺规模不大的弊端，将现代化的大生产与流通的规模经营有机地结合起来。 （三）连锁店产生。19世纪60年代～（业制方面的影响） 世界上第一家近代连锁店—美国“大西洋和太平洋茶叶公司”成立于1859年.这是当时世界上最初的正规连锁公司。二十世纪五十年代以后,连锁店已在全球各地获得了普遍的发展。中国的第一家连锁店是1987年美国退役上校赫兰山德士在中国的皇城边开了一家肯德基炸鸡店。 （四）超级市场产生，20世纪30年代 第三次零售革命 标志：超级市场的出现，适应人们生活节奏的加快，满足消费者对于廉价商品的需求。 特点：采取大量进货、批量销售、简单实用的店堂布局、消费者自助购物的经营形式，商品价格偏低，主营食品、生活日常用品。 （五）购物中心、专业店、专卖店、仓储店、折扣店、便利店（1946年当时的南方公司创立的7-11）产生 例：二十世纪60年代，随着美国中心城市的发展，城市由郊区发展。最终演化成为“邻郊购物中心”。70年代发展到欧洲和日本，20世纪90年代后购物中心进入中国，并在21世纪初出现购物中心的建设高潮。如“广州正佳百货、深镇华润万象城、上海万达商业广场、北京新光天地、北京大悦城、我们集团的欧亚卖场等 第四次零售革命。 标志：购物中心、专业店、专卖店、仓储店、折扣店、便利店产生 这时期的消费特点：全球经济一体化、科技进步加快、消费需求差异化、经济收入的差距加大。导致零售业态呈现多元化的态势。 （六）无店铺销售，20世纪50年代 第五次零售革命。 无店铺销售： 标志：日本在20世纪50年代后期引入的自动售货机。 20世纪90年代的电子购物 特点：信息技术的大量运用，消费者生活方式的转变。 1.2 零售业态发展理论 一、McNair的“零售轮回” 一种新业态以低价进入市场取得成功，吸引更多的效仿者，竞争逐步趋向于非价格竞争而提高价格，为新的低价业态创造进入机会。19世纪美国出现的百货公司、邮购店、超级市场、折扣店，就是这一理论的典型写照。 二、Nielsen的“真空地带”理论 零售特征是服务和价格的综合，当现有业态间出现真空地带时，新业态就会产生，之后竞争对市场的挤压，又会产生新的真空地带。便利店的出现，就是真空地带理论的反映。 三、Hower Hollander的“手风琴”理论 零售业的演化围绕商品组合的宽窄和深浅交替，沿着宽窄交替的路线发展，如：杂货店—专业店—百货店—专卖店—超级市场等。历史上，杂货店、专业店、百货店、便利店、购物中心五阶段的划分，和手风琴理论高度吻合。 　四、“自然选择”理论　　零售业态的产生，是由技术、消费变化、文化进步、法律环境、业内竞争等多种因素自然促发的商业模式创新。现实中，百货和超市取代传统杂货店，就是随着经济和社会