蛋白质第二讲概要.ppt

[知识回顾]: 已知苯丙氨酸的分子式是 C9H11NO2 那么该氨基酸的R基是什么（ ） n-2 蛋白质的多样性 蛋白质的结构多样性的原因 氨基酸数目不同 氨基酸种数不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质分子的空间结构不是很稳定，蛋白质在酸、碱、高温（70oC以上）或在X射线、紫外线的等的作用下，其空间结构发生改变和破坏，导致蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 1.真丝产品以其柔软、舒适的特点赢得众人的青睐，其主要成分是蛋白质，这体现了蛋白质有什么功能？ 2.某人在流感高烧期前接种了流感疫苗，一段时间后检测到其体内含有抵抗流感的抗体（蛋白质）。在流感高烧期此人并没用相应的症状出现，这说明了蛋白质具有什么特点？ 3.由m个氨基酸经脱水缩合后形成的蛋白质分子种类最多为（ ）A.mm B.4m C.20m D.无法确定 4．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ） A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 5．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ）A．n-m B．n-2m C．n+m D．n+2m 6.下面关于氨基酸的说法中正确的是（ ） A.氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的 B.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基酸数目必为m-n C.氨基酸的种类共约有20种 D.组成蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上 7、已知天冬酰胺的R基为（—C2H4ON），现在分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 （ ） A．17个 B．16个 C．15个 D．14个 8.现有100个氨基酸共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩合成6条链时共含有氨基的数目是（ ） A.6 B.12 C.22 D.100 * * 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 本节聚焦: 1.蛋白质的结构 2.蛋白质的功能 √ √ C H R C O OH NH2 羧基(酸性) 氨基 1.氨基酸的结构 强调：氨基酸结构通式的特点：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 典型例题，思考： 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？形成过程中失去几分子水？产生几个肽键？所得化合物中至少含几个氨基？ + 2H2O 三肽 产生2个水、2个肽键；化合物至少含1个氨基 脱水 缩合 A．—C7H7O C．—C7H7N B．—C7H7 D．—C7H5NO B 1.在脱水缩合过程中产生的水中的H原子和O原子各来自哪里？ 　　水中的O原子来自一个氨基酸的羧基，H原子分别来自两个氨基酸的氨基和羧基中各一个。 2. 3个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？4个、5个、6个氨基酸分子呢？如果n个氨基酸分子呢？ 2、2； 3、3； 4、4； 5、5 水分子数=肽键数=n-1（个） 肽键数=氨基酸个数－1 探究：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： （1）1条肽链： （2）2条肽链： 肽键数=氨基酸个数－2 肽键数=氨基酸个数－肽链数 = n－m （3）m条肽链，n个氨基酸： 氨基酸 肽键 项目 肽链 条数 钛键数 失去的水分子数 蛋白质的相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条 n条 2条 n-1 n-1 n-2 n-m n-m na-(n-1)×18 na-(n-2)×18 na-(n-m)×18 至少1个 至少2个 至少n个 至少2个 至少1个 至少n个 课堂反馈：人的血红蛋白分子共有574个 氨基酸，含有4条多肽链，则该蛋白质中 含有肽键的个数是（ ） A、570 个 B、573个 C、575 个 D、4个 A 相关规律总结：一个含 m个氨基酸、n条多肽链的蛋白质 2.一条多肽链至少含有 氨基， 羧基。 一个 一个 1.肽键数 失去水分子数 氨基酸个数 肽链条数 = = － 为什么26个英