运动医学6分析报告.ppt

一、碳水化合物摄入严重不足 运动营养专家指出运动员的总能量摄入的55%-60%。而耐力性的项目则要求达到65%或者更高。中等强度运动为50%~55%。 我国运动员碳水化合物只占总能量的40%。 碳水化合物的摄入过多也会促进胰岛素的释放，从而抑制了生长激素的释放。 二、脂肪和蛋白质摄入过多 我国运动员的膳食蛋白质的供应量为总热量的12%~15%,即1.2~2.0g/kg体重。国外运动员的蛋白质为2g/kg或以上。 脂肪的摄入量为总热量的25%~28%。 我国运动员膳食中脂肪和蛋白质的摄入高达70%甚至更多。而却必需脂肪酸的摄入不足，而非必需脂肪酸的摄入过多。 三、烹调方式的不合理 煎、炒、烹、炸是我国的主要烹调手段，并且在烹调中会大量选用动物性的蛋白质。这样造成运动员摄入油脂和蛋白质过多，而且高温油的烹炒也会造成膳食中维生素的损失，进而减少了运动员膳食中维生素的摄入。 四、部分维生素的摄入不足 我国大部分运动员存在B族维生素和维生素A的摄入不足。 在运动中B族维生素的缺乏会加重运动中能量供应的不足，导致了运动疲劳的发生。 维生素A的缺乏会使运动员的应激能力和免疫能力降低。 五、三餐摄入能量分配不合理 一日三餐的的合理摄入量应分别为:30%、40%、30%。 目前多数运动员忽视了早餐的重要性，他们的早餐摄入量仅占19%，午餐的热量只占23%，晚餐的摄入量又远远高于合理的摄入量。 六、运动中忽视了水和无机盐的及时补充 运动中水的不足，就会导致血容量的下降，从而增加了心脏的负担，使心率过度增加。 水的丢失，也会造成机体中无机盐的大量丢失，从而影响运动能力。 在训练过程中补充不含无机盐或糖的低渗透的水（纯净水或茶水），会造成更多的体液的丢失；而如果补充高渗透的饮料，会延缓水在胃中的排空速率，机体的脱水情况得不到及时的补充，也会影响运动能力。 七、某些矿物质的摄入不足 运动员的膳食中，某些矿物质摄入不足，尤其表现为钙、铁、锌等元素的摄入不足。 当矿物质的摄入不足，会导致运动员的身体机能的下降，有些甚至会出现运动性贫血、骨质疏松等症状。 几种矿物质的介绍 钙盐是骨骼和牙齿的主要成分，根据专家的分析，骨的基本成分是磷酸钙与碳酸钙的重盐。所以婴儿和儿童在发育的时期，钙质的供给量必须充足。钙质在饮食中的分布以乳类为最多，其次是叶菜和豆类等。 铁盐对人身体也非常重要，人体中的铁质多含在血红素中。血红素是输送氧的重要物质，如果人体中缺乏铁盐，血红素不足，结果就发生贫血症。各种补血药，多是用铁盐制成的。人体除了血液以外，肝、脾、筋肉、胆汁和细胞核等也都含有铁质。含铁盐的食物有瘦肉、内脏、蛋黄、以及绿叶菜蔬等。 　 锌对人体的发育有很大的作用。缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。青少年儿童缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致“侏儒症”和智力发育不良。另外锌元素参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。缺锌还导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。锌元素主要存在于海鲜类的食物中。 八、对食物相克不够重视 食物的相克:食物中各种营养素和化学成分存在着相互制约的关系。 如果一餐中不同的食材搭配错了，不仅会产生有毒物质导致生命健康受损，有的食品搭配不当甚至会导致人的死亡。 洋葱+蜂蜜 伤害眼睛 螃蟹+柿子 腹泻 豆腐+蜂蜜 引发耳聋 花生+黄瓜 伤害肾脏 牛肉+栗子 引起呕吐 兔肉+芹菜 容易脱发 狗肉+绿豆 会中毒 甲鱼+苋菜 会中毒 白酒+柿子 会胸闷 糖精+鸡蛋 会中毒 红糖+皮蛋 会中毒 马铃薯+香蕉 面部会长斑 一、营养膳食金字塔 1.食物多样化——合理搭配，全面营养 2.多食蔬菜、水果和谷物类食物——补充维生素、矿物质和膳食纤维 3.选择低脂肪和低胆固醇的食物——降低肥胖和慢性病的发生 4.少吃盐、糖——降低高血压的发病率 5.少喝酒——保护消