中国经典广东汤-常用煲汤中药材的性味重点解读.docVIP

中国经典广东汤-常用煲湯中藥材的性味何謂藥材的性味 食物有四性五味 中医详解不同属性食物各自功效?核心提示：《神农本草经》记载：“疗寒以热药，疗热以寒药”。食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。?　　食物有寒、凉、温、热等四个属性，人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳，中医理论称之为“四气”或“四性”，介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。?　　食物属性不同，食用时间有所不同?　　1、性平的食物四季都可食用。?　　2、性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。?　　3、性凉的食物夏季可常食用，其他季节食用须配合性温的食物一起吃。?　　4、性寒的食物尽量少吃，如食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。?　　平性食物：具有健脾、补益等祛病养生功效。常见食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。?　　温热食物：具有祛寒、温中、补虚等祛病保健养生功效。温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙眼、洋葱、姜、何首乌等。热性食物有辣椒、胡椒等。?　　寒凉食物：具有清热泻火，解毒养阴等祛病保健养生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。?　　辛味食物：具有发散、行气、活血等祛病保健养生功效。常见食物有姜、大蒜、白萝卜、陈皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。?　　酸味食物：具有收敛、固涩等保健养生功效。常见食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、柠檬等。?　　苦味食物：具有清心泻火、消暑祛湿等保健养生功效。常见食物有苦瓜、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。?　　甘味食物：具有温中补虚、缓解疼痛、润燥等保健养生功效。常见食物有山药、白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、葡萄及动物的肉和内脏。?　　咸味食物：作用是软和补，具有软坚散结、补肾益精等保健养生功铲。常见食物有盐、海产品、动物肾脏等。 ? 陈皮 【别名】橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。?【英文名称】：【来源】?【炮炙】：蒸制 将原药除去杂质，喷潮，置蒸笼内蒸至上气后20分钟，取出摊凉，切厚片，干燥。筛去灰屑（《广东》）。?【性味归经】性温，味辛、味苦。 入脾经、胃经、肺经。?【功能】具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。理气开胃 燥湿化痰 治脾胃病 去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。?【主治】主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。?温能行气，辛能发散，苦而泄水。 【用法用量】 6～10g，煲汤时放入10克左右的陈皮即可。?【禁忌】适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。陳皮性溫味苦，主要有行氣健脾、潤燥化痰的作用，對風寒感冒（表現為咳嗽聲低、痰多白沫、形寒肢冷、流清鼻涕、面色淡白、惡寒無汗、苔白滑）引起的咳嗽效果較佳，適合脾胃虛寒、痰濕體質的人。因其辛溫燥烈，容易傷陰，所以火氣比較大的人、陰虛及熱咳者不宜食用，吃了容易上火。 【貼示】放置的时间越久，其药效越强 【用药配伍】 【膳用方法】 ?1.陈皮泡茶陈皮20克，加适量开水泡茶，每次2～3次，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。2,陈皮青萝卜老鸭煲陈皮20克、青萝卜600克、光老鸭1只（约600克，去内脏），加水适量，先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。具有清肺热、润咽喉的功效， ? ? ?淮山药 【别名】山菇。?【英文名称】：Common Yam Rhizome?【来源】?【性味归经】味甘，性平。 归脾，肺，肾经。【功能】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。补脾肺、清虚热、固肠胃。脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。【主治】脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。 【用法用量】 15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。 【禁忌】药属于补益食品，又有收敛作用，有湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。 感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。 【貼士】鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。 【膳用方法】淮山粥：淮山60克，粳米（或糯