蛋炒饭的3种做法.docVIP

鸡丝蛋炒饭 做法 　　1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 　　2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻； 　　3． 葱洗净切成葱花，备用； 　　4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 　　5． 加入米饭、葱花 　　6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。 工艺关键 　　主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 编辑本段 火腿蛋炒饭 做法1 　　1． 将火腿切成小粒； 　　2． 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 火腿蛋炒饭 　　3. 葱洗净切成葱花； 　　4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀； 　　5． 豌豆洗净，焯熟，备用； 　　6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块； 　　7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟； 　　8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒； 　　9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 火腿蛋炒饭2 　　（适合喜欢辣或口味较重的人食用。） 　　准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。 　　1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。 　　2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。 　　3．葱切成小丁。 　　4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康~）。 菜饭