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世界著名心血管营养学专家、美国心脏病学会副主席、波士顿塔夫兹大学心血管营养研究所所长列奇廷斯坦教授指出，为了保持心血管的健康，人们应该养成健康的饮食习惯，经常吃以下九类食品。 一、有叶蔬菜，如：绿花椰菜，花菜，球芽甘蓝，卷心菜，芹菜等。有叶蔬菜提供大量的纤维、维生素和微量元素，可以防止心脑血管硬化。 二、具有鲜亮色素的蔬菜，如：菠菜，莴苣，红薯，南瓜，西葫芦，胡萝卜，红辣椒，黄辣椒，绿辣椒等。这些亮色蔬菜中不仅富含微量元素、维生素和纤维，而且含有抗氧化的生物素，可以帮助降低血脂，防止血管硬化。 三、新鲜水果，如：苹果，桃子，葡萄，杏子，草莓，西红柿等。水果中富含微量元素、维生素、纤维和抗氧化生物素，可以帮助预防心血管疾病。 四、全谷类食物，如：含麸面粉做的面包，褐色糙米，燕麦片，爆玉米花等。这些全谷类食物含有大量的纤维素，同样能降低低密度胆固醇，防止血管硬化。 五、用菜油、豆油或橄榄油做菜，这些植物油中富含奥米加三类多聚不饱和脂肪酸和其他不饱和脂肪酸，可以帮助维持正常心脏血管功能。 六、低脂肪或不含脂肪的乳制品，如：低脂或无脂牛奶，低脂乳酪，酸奶等，以此来替代高脂肪乳制品，可以大大降低患心血管疾病的危险。 七、深海鱼类，如：三文鱼，金枪鱼，沙丁鱼，剑鱼等。深海鱼类富含奥米加三类多聚不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。 八、豆类食品，如：豆浆，豆腐，豆腐干，鲜豆或干豆等。豆类中含有大量有益于心脏健康的植物蛋白、脂类和纤维。 九、低度酒，如：啤酒和葡萄酒等，也能帮助降低低密度胆固醇，从而减少患心血管疾病的危险。 据说多吃洋葱对脑血管硬化有改善作用，特别是针对脑血管硬化引起的头痛偏头痛患者。 与心血管有关的疾病 心脏病是心脏及血管疾病的统称，包括冠心病、高血压、血管栓塞等一组疾病。他们的临床表现和特点各异。最关键的基础性病变是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是造成脑出血、脑血栓、心肌梗塞、心绞痛、心力衰竭、早搏等症的主要原因。动脉粥样硬化是由于血浆中低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇、同型半胱氨酸等物质含量过高，导致动脉内膜损伤，继而出现内膜增生，内膜下胆固醇沉积，逐渐使动脉管壁变厚、变硬、变脆、管壁变窄，从而使血液流通和速度下降，使远端的脏器出现氧气、养料供应不足，代谢下降，功能失调，最后引发一系列病症表现。原因分内因（包括遗传因素等）和外因（包括环境因素等）。从遗传因素的角度看，有些家庭是冠心病家族，有些是糖尿病家族，有些是肿瘤病家族，有些是精神分裂症家族。有家族病史的人，可能隔辈遗传，也可能是父辈遗传。年龄和性别也是不可忽视的两个因素。据北京地区35岁以上的70万人的调查，冠心病和脑溢血的发病率每大10岁增高3倍，而且随着年龄的增长，动脉粥样硬化形成的速度也加快。在性别上，女性在更年期前受卵巢激素保护，很少发生动脉粥样硬化，很少的冠心病和发生心肌梗塞，因此50岁以前心肌梗塞病的男女比例是9：1，但是50岁以后，女性卵巢功能萎缩，心肌梗塞病人也随之增长，60岁时男女比例是3：1，到70岁时，男女比例已接近1：1，到80岁时，女性略多于男性。这组数字表明，女性更年期后，要特别注意血压，心脏等方面的问题。 “三高”就是之高血脂、高血压、高血糖。当血脂（主要指胆固醇和甘油三脂）超过正常值限时，就成为高脂血症，它是富裕生活带来的恶疾，它对人体的损害时不知不觉中进行的。可怕的是由此引起的一系列心、脑、肾的损害。它的发展步骤是这样的：高血脂症---血管硬化---血压增高---心脑供血不足---心脑血管意外（即中风或心脏病）。冠心病、脑中风、高血压、脑年痴呆、糖尿病等老年性疾病都可能合并高血脂症。因此，预防高脂血症和动脉硬化应是我们特别 是中老年人关注的焦点值得注意的事，很多高脂血症病人认为自己没什么症状，也没有不舒服的感觉，因而采取无所谓的态度，忽视了降血脂的治疗，在日常生活中也不注意科学饮食和运动，如果任由高血脂状况自然发展，不加以控制，一旦病情加重，造成的损害往往是不可逆的。一般二十岁左右的年轻人就已经开始形成脂质沉积物， 甚至有10%的儿童从10岁就开始了，这种沉积物在医学上被称为粥样硬化斑块。十几年或几十年后，由于粥样硬化斑块长期积存的作用，阻隔了血管对营养物的吸收，血管营养状况每况愈下，使血管慢慢变硬、变脆、变窄、失去弹性，而且，这种不良