真核微生物的形态构造和功能讲义.ppt

（四）霉菌的代表属 （2）根霉 与毛霉的主要区别在于? 2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。 1.形态特征：菌丝发达。具假根和匍匐菌丝。 3.应用：淀粉酶、糖化酶等 * 2. 霉菌 （四）霉菌的代表属 （3）曲霉 2.繁殖：分生孢子 1.形态特征：菌丝有隔，具足细胞、分生孢子梗及膨大顶囊。 3.应用：酿造酒、酱，有机酸、酶制剂。 * 2. 霉菌 * 黄曲霉毒素 1类致癌物：主要诱发肝癌，其致癌能力比六六六大1万倍； 是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。 2011年12月，蒙牛牛奶被检出含强致癌物黄曲霉毒素M1，近日引起广泛关注。 毒性极强：远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，毒性比砒霜大68倍。 快速辨别 黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。 这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。应贮于低温、干燥处为好。 （四）霉菌的代表属 （4）青霉 2.繁殖：分生孢子 1.形态特征：菌丝有隔，具分子孢子梗及扫帚状分生孢子头。 3.应用：青霉素 * 2. 霉菌 * 2. 霉 菌 （一）细胞形态和构造 （二）菌落形态特征 （三）繁殖方式 （四）霉菌的代表属 * 3. 蕈 菌 （一）菌体形